استفاده از گیاه دارویی بادیان ختایی به عنوان نگهدارنده در تولید فراورده های خوراکی

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 404

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI25_187

تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398

چکیده مقاله:

با پیشرفت هر چه بیشتر دانش پزشکی اثرات زیان بار مصرف نگهدارنده های صنعتی بر سلامت انسان به اثبات می رسد. با توجه به افزایش تقاضای مصرف کنندگان در خصوص تهیه غذای سالم، متخصصان به دنبال جایگزینی این ترکیبات با مواد طبیعی می باشند. از جایگزین های مناسب موجود در طبیعت می توان به گیاهان دارویی اشاره نمود. گیاه بادیان ختایی از گیاهان بومی عمدتا کشور چین می باشد که خواص دارویی آن در دوران کهن کشف و مورد استفاده قرار گرفته است. در مقاله پیش رو سعی شده است خواص طبیعی گیاه بادیان ختایی شامل اثرات ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی مطابق تحقیقات انجام شده مرور گردد تا از این رهگذر بتوان محققان علاقمند را به انجام پژوهش های تجربی در خصوص استفاده از این گیاه دارویی به عنوان افزودنی با خواص نگهدارندگی و آنتی اکسیدانی در صنایع غذایی تشویق نمود.

نویسندگان

روح ا... شیرعلی پور

دکتری تخصصی شیمی تجزیه، معاونت غذا و دارو اهواز، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز

نشاط خفاجی زاد

کارشناس ارشد صنایع غذایی، معاونت غذا و دارو اهواز، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز