ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیرسونیکاسیون برروی شمارش میکروبی و ترکیبات زیست فعال آبمیوه

تعداد صفحات: 11 | تعداد نمایش خلاصه: 64 | نظرات: 0
سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: NCFOODI25_052
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیرسونیکاسیون برروی شمارش میکروبی و ترکیبات زیست فعال آبمیوه

لیلا هوشیار - دانشگاه تبریز
جواد حصاری - دانشگاه تبریز
صدیف آزادمرد دمیرچی - دانشگاه تبریز
پریسا غفاری - دانشگاه آزاد تبریز

چکیده مقاله:

در سال های اخیر، تقاضای مصرف کنندگان به محصولات غذایی مغذی، سالم و نسبتا تازه با خواص کیفی و ارگانولپتیک بالا روبه افزایش بوده است. امروزه، ظهور تکنولوژی های غیر حرارتی توجه زیادی را به عنوان یک روش جایگزین موثر برای روش های حرارتی سنتی ایجاد کرده است، زیرا این روش ها حداقل تاثیر را روی خواص حسی و تغذیه ای مواد غذایی تازه دارند. اولتراسونیکاسیون یکی از تکنولوژی های غیر سنتی نوید بخش است که بویژه برای نگهداری مواد غذایی مایع مناسب است. اولتراسونیکاسیون می تواند به تنهایی یا در ترکیب با سایر تکنیک های نگهداری از جمله دماهای حرارتی ملایم و مواد ضد میکروبی استفاده شود. علاوه براین، داده ها در مورد غیرفعال سازی میکروارگانیسم های مواد غذایی تنها از طریق اولتراسوند، کمیاب هستند زیرا اولتراسوند معمولا شدت لازم جهت تاثیر کشندگی کافی را ندارد. مطالعات بسیاری روی این موضوع در دو دهه گذشته منتشر شده است و این بررسی ها در صدد تجزیه و تحلیل تاثیرات اصلی فراصوت روی خواص میکروبیولوژیکی، تغذیه ای و فیزیکوشیمیایی مواد غذایی بوده است. تاثیرات اولتراسوند معمولا نه تنها بر اساس مدت زمان و شدت تیمار بلکه بر اساس ترکیبات و بافت مواد غذایی متغیر است و بایستی هر ماده غذایی به صورت جداگانه مورد مطالعه و ارزیابی قرار گیرد. به طور معمول، تاثیر اولتراسوند روی ترکیبات مواد غذایی حداقل است مگر اینکه زمان های طولانی و دامنه های بالای تیمار به کار برده شوند. سایر پارامترها مثل مقاومت ویژه ژن میکروبی نیز در این میان نقش ایفا می کنند.

کلیدواژه ها:

سونيكاسيون، آبميوه، تركيبات زيست فعال

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/873309/

کد COI مقاله: NCFOODI25_052

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
هوشیار، لیلا و حصاری، جواد و آزادمرد دمیرچی، صدیف و غفاری، پریسا،1397،تاثیرسونیکاسیون برروی شمارش میکروبی و ترکیبات زیست فعال آبمیوه،دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران،ساری،،،https://civilica.com/doc/873309

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، هوشیار، لیلا؛ جواد حصاری و صدیف آزادمرد دمیرچی و پریسا غفاری)
برای بار دوم به بعد: (1397، هوشیار؛ حصاری و آزادمرد دمیرچی و غفاری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 17,570
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی