ترکیبات و خواص غذایی- دارویی جلبک سارگاسوم سواحل خلیج فارس بوشهر و کاربردهای آن

جلبکها دارای کاربردهای متنوعی هستند که می توان از آنها به عنوان منبع مهمی از مواد غذایی به ویژه در آسیا نام برد. جلبک سارگاسوم در همه اقیانوس ها و سواحل خلیج فارس استان بوشهر یافت می شود و به عنوان غذا و دارو در بسیاری از کشورها مصرف می شود. ترکیبات فعال زیستی فراوانی در سارگاسوم شناخته شده اند که شامل ترکیبات ضدسرطانی، ضد باکتریایی، ضد قارچی، ضد ویروسی، ضد التهابی، ضد انعقادی، آنتی اکسیدانی، کاهش دهنده قند خون، کاهنده چربی، ضد پوکی استخوان، محافظت کبدی ومحافظت عصبی هستند که سارگاسوم را به عنوان منبع غنی برای حفظ سلامت پیشنهاد می کند. طی تحقیقیاتی که بر روی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره جلبک دریایی سارگاسوم جهت مهار فعالیت آنزیم گلوتاتیون اس ترانسفراز انجام شد، نتایج ثابت کرد که این جلبک میتواند در برابر بیماری های مختلف و در صنعت مواد غذایی جهت نگهداری مواد غذایی استفاده شود. پلی فنل های بدست آمده از آنها قویتر از پلیفنل های مشابه گرفته شده از منابع گیاهان خشکی است علاوه بر آن در انواع مطالعات آزمایشگاهی، گزارش شده است که خواص آنتی اکسیدانی جلبک ها قویتر از گیاهان خشکی است. با توجه به مطالعات صورت گرفته، جلبک ها مخزن پایان ناپذیر و در حال رشد در صنایع غذایی می باشد. با توجه به آمار بالای بیماری های گوارشی، فشار خون، بیماری های قلبی و عروقی، انواع سرطانها و از همه مهم تر مقاومت میکروبی به آنتی بیوتیک های مصنوعی، جلبک ها می توانند به عنوان دارو و مکمل های غذایی مناسب مورد استفاده قرار گیرند و به عنوان جایگزین مناسبی برای داروهایی با منشا مواد شیمیایی مضری که در طولانی مدتعوارض شدیدتری به دنبال دارد و سلامت افراد را به مخاطره می اندازد قرار گیرند، از این رو یافتن داروها و مکمل های غذایی بدون عوارض از اهمیت بالایی برخوردار است

کلیدواژه ها:

جلبک سارگاسوم ، ترکیبات غذا - دارو ، خلیج فارس ، بوشهر