نیم نگاهی بر جادوی نانو بیوتکنولوژی در عرصه صنایع غذایی

آیا واقعا طلسم و جادو توانایی تبدیل همه چیز به طلا را دارد ! در تراژدی زمان حال، طلسمی مثل فناوری نانو توانایی اسرار آمیزی برای تغییر در هر زمینه ای که با آن روبرو شده است را داراست. فناوری نانو در حال حاضر به صنعت مواد غذایی کمک کرده و پتانسیل بالایی دارد. همچنین می تواند با ارائه رویکردی جدید در توسعه علوم و فنون یکی از امیدبخش ترین فناوری های قرن حاضر لقب بگیرد. نانوزیست فناوری، محل بهم رسیدن علوم زیستی و نانو است. پیشرفت های نانو تکنولوژی و کاربرهای آن در زمینه ی علوم زیستی، دریچه های نوینی از این رشته را با عنوان نانوبیوتکنولوژی در برابر دانشمندان گشوده است. چهار زمینه اصلی نقش آفرینی نانوبیوتکنولوژی در علم غذا اعم از فرآیند، فناوری، بسته بندی و سلامت غذا می باشد. کاربردهای این فناوری در صنایع غذایی می تواند شامل: بسته بندی و تحویل مواد درمراکز هدفمند، افزایش عطر و طعم، معرفی نانوذرات ضد باکتریایی به مواد غذایی، افزایش عمر مفید مواد غذایی، حساسیت به آلودگی، ردیابی محصول و حفاظت ازنام تجاری مواد غذایی و پردازش آن ها می باشد. نانو بیو تکنولوژی مواد غذایی می تواند رنگ، طعم و یا ویژگی های حسی را تغییر دهد آن ها همچنین قابلیت تغذیه مواد غذایی را داشته و می توانند مواد شیمیایی یا پاتوژن ها را از مواد غذایی حذف کنند. مواد بسته بندی نانویی می توانند با ماندگاری بالا، عمر مواد غذایی را بهبود بخشیده و ایمنی آن ها را افزایش دهند، نانو مکمل ها در حین برچسب گذاری می توانند در ایمنی و نظارت بر توزیع مواد غذایی استفاده شوند . به راحتی می توان توسط روش های کپسوله سازی جهت سیستم های تحویل مواد غذایی و دارو به طور موثر از نانو بیوتکنولوژی استفاده نموده که خود نقش مهمی در سلامت غذا دارد

کلیدواژه ها:

نانو بیوتکنولوژی ، صنایع غذایی