نانوتکنولوژی تسخیر کننده صنعت غذایی در آینده

فرآوری غذا با حفظ کیفیت، اصلاح بافت و بالا بردن ارزش تغذیه ای آن مطابق با تقاضای مصرف کننده یکی از چالش های این روزهای صنعت غذا است. استفاده از فناوری های نوین یکی از راه های رسیدن به امنیت غذایی می باشد. فناوری نانو کاربردهای وسیعی در همه مراحل تولید ،فرآوری ، نگهداری ، بسته بندی و انتقال تولیدات غذایی دارد. با ورود فناوری نانو به صنایع غذایی موجب افزایش میزان تولید و کیفیت محصولات شده است. فناوری نانوکپسولاسیون می تواند به عنوان یک ابزار قدرتمند به بهبود و بالا بردن ارزش غذایی و تنوع تولیدات صنعت غذا کمک نماید .به کمک فناوری نانو میتوان از زیان های ناشی از نگهداری و بسته بندی نامناسب و در نتیجه کاهش بازار پسندی جلوگیری نمود. استفاده از نانو کامپوزیت یک روش موثر و کار آمد در صنعت بسته بندی مواد غذایی است و می تواند نقش سازنده ای در حفظ کیفیت و ماندگاری مواد غذایی داشته باشد

کلیدواژه ها:

نانو تکنولوژی ، انکپسولاسیون ، مواد زیست فعال ، نانوکامپوزیت