مقایسه نتایج سه روش طیف سنجی نوری، ولتامتری و تیتراسیون در اندازه گیری ویتامین ث در نمونه های میوه توزیع شده در بازار قم

روش های آنالیزی بسیاری در کتاب ها و مقالات برای تعیین اسید آسکوربیک یا همان ویتامین ث به عنوان یک آنتی اکسیدان مهم، در ماتریس های مختلف گزارش شده است.. مطالعه کنونی بر اساس تحلیل نمودار های جریان–ولتاژ برای ویتامین ث در نمونه های مختلف میوه های سطح بازار شهر قم انجام شد. بلندی پیک اولین موج اکسایش برای سنجش ویتامین ث استفاده گردید. همچنین اندازه گیری ها با استفاده از روش استاندارد تیتراسیون و طیف سنجی نوری ماوراء بنفش- مریی در نمونه های حقیقی انجام گرفت. با بدست آورن شرایط بهینه و بررسی عوامل موثر اندازه گیری بر روی 17 نوع میوه انجام شد. نتایج حاصل از سه روش طیف سنجی نوری، ولتامتری و تیتراسیون برای اندازه گیری آسکوربیک اسید میوه ها مقایسه شد. تحلیل آماری واریانس نتایج برای هر سه روش انجام گردید. نتایج بدست آمده نشان داد، میزان دقت روش ها به ترتیب: تیتراسیون، ولتامتری و طیف سنجی نوری افزایش می یابد. نتایج حاصل از روش ها به طور معنی دار متاثر از ماتریس زمینه، یعنی نوع میوه نمی باشد. البته مقادیر آسکوربیک اسید در میوه های مختلف با یکدیگر متفاوت است. نتایج حاصل با گزارش های قبلی قابل مقایسه و رضایت بخش بود. نتایج این تحقیق علاوه بر اینکه یک مطالعه میدانی تلقی می-گردد، می تواند در انتخاب الگوی تغذیه ای و روش آزمایشی مناسب برای آزمایشگاه های کنترل کیفی مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد

کلیدواژه ها:

طیف سنجی نوری ، میوه ، ولتا متری ، ویتامین ث