مقایسه بارمیکروبی شیر تولیدی در گاوداری های صنعتی و سنتی در شهرستان چادگان استان اصفهان

این مطالعه به منظور ارزیابی بار میکروبی تولیدی شیر در گاوداری های سنتی و صنعتی شهرستان چادگان استاناصفهان در طی فصول مختلف انجام شد. از گاوداری های سنتی و صنعتی انتخاب شده بمدت یکسال و بصورت هر ماه یکبارنمونه برداری انجام شد. نمونه ها از محل پستان دام، مخزن نگهداری و حمل شیر، اخذ و بلافاصله در داخل یخ قرار داده وبه آزمایشگاه منتقل می شدند. برای تعیین میزان بار میکروبی نمونه ها از روش کشت میکروبی استفاده شد. نتایج نشان دادبیشترین میزان بار میکروبی کل در مرحله پس از دوشش شیر، در هر دو سیستم سنتی و صنعتی مربوط به فصل تابستان وکمترین میزان بار میکروبی در سیستم سنتی مربوط به فصل زمستان و برای سیستم صنعتی مربوط به فصل پاییز میباشد.میانگین بار میکروبی کل در هر دو سیستم در فصول تابستان و زمستان تفاوت معنی داری با یکدیگر دارند (P<0/05). بارمیکروبی شیر از مرحله پس از دوشش دام در فصل تابستان و فصل زمستان تفاوت معنی دار داشت (P<0/05).

کلیدواژه ها:

کیفیت شیر ، بارمیکروبی ، سیستم گاوداری سنتی و صنعتی