اثر سوربات پتاسیم و بنتونیت سدیم-کلسیم بر کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت میوه انار رقم ملس ساوه طی دوره انبارمانی

به منظور بررسی اثر سوربات پتاسیم و بنتونیت سدیم کلسیم بر کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت میوه انار رقم ملس ساوه، میوه هادر مرحله بلوغ تجاری برداشت و به آزمایشگاه منتقل شدند. میوه ها به مدت 10 دقیقه در محلول سوربات پتاسیم (با غلظت 3 درصد) ودر ترکیب سوسپانسیون بنتونیت سدیم-کلسیم (با غلظت 5 درصد) با سوربات پتاسیم (با غلظت 3 درصد) غوطه ور شدند. سپس میوه-های تیمار شده پس از قرار گرفتن در کیسه های پلاستیکی منفذدار در دمای 5 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 درصد به مدت 4ماه نگهداری شدند. نتایج نشان داد که در پایان دوره نگهداری، تیمار ترکیبی سوربات پتاسیم با بنتونیت سدیم-کلسیم پوسیدگیکمتری را داشت. همچنین میزان ویتامین ث در میوه های پوشش داده شده با این تیمار نسبت به شاهد، در سطح بالاتری بود. محتوایفنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل تحت تاثیر کاربرد تیمارها قرار نگرفت.

کلیدواژه ها:

پوسیدگی ، پوشش دهی ، انار ، سوربات پتاسیم