ارزیابی اثر مکمل رژیمی ویتامین E و پودر سیر در پیشگیری از اکسیداسیون پروتیینی در گوشت ماهی کپور معمولی (Cyprinus Carpio)

امروزه استفاده از ترکیبات فراسودمند رو به افزایش است. در این مطالعه اثرات تجویز خوراکی مکمل ویتامین E و پودر سیر در ممانعت از اکسیداسیون پروتیینی گوشت ماهی کپور معمولی بررسی شد. بدین منظور تعداد 100 قطعه ماهی کپور به چهار گروه تقسیم شدند. گروه یک (کنترل) با جیره پایه فاقد هر گونه افزودنی تغذیه شد. گروه دو و سه به ترتیب با جیره پایه حاوی 25 و 50 گرم بر کیلوگرم خوراک پودر سیر و گروه چهار با جیره حاوی 150 میلی گرم بر کیلوگرم خوراک ویتامین E تغذیه شدند. در پایان مطالعه ماهیان پس از صید به دو دسته تقسیم شدند. گروه اول در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری و 6، 12، 24، 48، 72 و 96 ساعت بعد از ذخیره مورد نمونه برداری قرار گرفتند. گروه دوم در دمای 30- درجه سانتیگراد نگهداری و در روزهای 1، 30 و 90 بعد از ذخیره نمونه برداری شدند. نتایج نشان داد که مقادیر گروه های کربونیل بعنوان شاخص اکسیداسیون پروتیینی 48، 72 و 96 ساعت پس از ذخیره سازی در دمای 4 درجه و 30 و 90 روز پس از ذخیره در دمای 30- درجه بطور معنی داری در تمامی تیمارها نسبت به گروه کنترل کاهش معنی داری داشته است. همچنین مشخص شد که ویتامین E در مقدار مذکور بطور موثرتری موجب ممانعت از اکسیداسیون پروتیینی شده است. بر اساس نتایج حاصل شده مکمل سازی جیره غذایی با ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند سیر و ویتامین E می تواند موجب پیشگیری از اکسیداسیون پروتیینی در گوشت ماهی کپور شود

کلیدواژه ها:

اکسیداسیون پروتیینی ، پودر سیر ، کپور معمولی ، ویتامین E