تاثیر تیمار UV-C و اسید آسکوربیک بر جمعیت میکروبی و قهوه ای شدن پس از برداشت قارچ تکمه ای Agaricus bisporus

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 325

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CFAS01_073

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1397

چکیده مقاله:

قارچ تکمه ای سرشار از مواد غذایی است. ولی در مقایسه با سایر میوه ها و سبزیها سرعت تنفس بالاتری دارد؛ بنابراین این محصول از عمر انبارمانی کمی برخوردار بوده و بلافاصله پس از برداشت شروع به تغییر رنگ و قهوه ای شدن میکند. در پژوهش حاضر اثر تیمارهای اسید آسکوربیک )در چهار سطح بدون اعمال تیمار و تیمار با سطوح صفر، 1 / 0 و 2 / 0 درصد( و UV-C )در سه سطح صفر، 1 و 5 / 1 کیلوژول بر مترمربع( و تلفیق این تیمارها بر افزایش ماندگاری پس از برداشت قارچ تکمهای موردبررسی قرار گرفت. ابتدا قارچ ها به مدت پنج دقیقه در تیمار اسید آسکوربیک غوطهور شدند و پس از خشک شدن تیمار نور UV-C اعمال شد. قارچها در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری و در زمان های 7 و 14 روز بعد از تیمار، بررسی شدند. نتایج نشان داد که تیمار UV-C با کاهش جمعیت میکروبی )% 18 / 23 ( و کاهش فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز )% 96 / 42 ( باعث کاهش قهوه ای شدن )% 32 / 16 ( و افزایش ماندگاری قارچ تکمهای به مدت 14 روز شد. ولی تیمار اسید آسکوربیک تاثیر مثبتی در کاهش قهوه ای شدن و عمر پس از برداشت قارچ نشان نداد؛ بنابراین استفاده از تیمار UV-C برای افزایش ماندگاری قارچ تکمه ای مناسب است.

نویسندگان

نرگس حسنی

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهد، تهران

اورنگ خادمی

استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهد، تهران

محسن رودپیما

استادیار گروه خاکشناسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهد، تهران

آیت الله سعیدی زاده

استادیار گروه گیاهپزشکی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهد، تهران