بررسی فرآیند تولید بیوپلیمر کیتوزان و خصوصیات آنتی باکتریال آن

کیتوزان پلی ساکاریدی طبیعی است که امروزه به عنوان پراهمیت ترین و کاربردی ترین بیوپلیمر بعد از سلولز مطرح است. کیتوزان از پوشش خارجی برخی سخت پوستان مثل میگو، خرچنگ دریایی، برخی حشرات و از ساختار جاندارانی چون باکتری ها، قارچها، مخمر و نرمتنان بدست می آید. کیتوزان طی واکنش داستیلاسیون، گروه های استیل آمین موجود در ساختار کیتین به وجود می آید. این بیوپلیمر کاربردهای مهمی در زمینه های پزشکی، داروسازی، کشاورزی، صنایع غذایی ونساجی دارد. در این مقاله مروری، فرآیند تولید و ویژگی های آنتی باکتریالی بیوپلیمر کیتوزان با استفاده از مقالات علمی مختلف بررسی شده است. نتایج نشان می دهد که فعالیت آنتی باکتریال کیتوزان علیه طیف وسیعی از میکروارگانیسم ها به میزان قابل توجهی متفاوت است و به متغیر هایی چون، درجه داستیلاسیون، وزن مولکولی، PH و گونه میکروارگانیسم بستگی دارد.

کلیدواژه ها:

بررسی ، تولید ، آنتی باکتریال ، کیتوزان