کاربرد بیوسنسورها در بسته بندی مواد غذایی

بیوسنسور یا حسگر زیستی سیستم های اندازه گیری بسیار دقیق، حساس و اختصاصی هستند که میتوانند آنالیت مورد نظر را در غلظتهای بسیار کم در نمونه های بیولوژیک اندازه گیری کند . به عبارت دیگر، بیوسنسورها ابزاری هستند که بر مبنای مواد بیولوژیکی پایه گذاری شده اند و در حال حاضر امکان استفاده وسیعی در زمینه های مختلف را ایجاد کرده اند. با توجه به توسعه بیوسنسورها در همه جنبه های صنایع غذایی، آنها قادر به اندازهگیری و کنترل خطوط تولید کارخانه های مواد غذایی از لحاظ اندازه گیری خودکار ترکیبات مغذی و جمعیت میکروبی نمیباشند،لذا توسعه بیوسنسورها در صنایع غذایی میتواند باعث بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی شود.بیوسنسور ها از طریق اندازه گیری میزان برخی مواد در محصولات غذایی ،ترکیبات سنتز شده توسط گیاه و به طور کلی مواد ذخیره میزان طراوت و تازگی آنها را کنترل می کنند. در این مطالعه کاربرد سنسورها و بیوسنسورها در صنایع غذایی به ویژه صنایع بسته بندی مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفت.

کلیدواژه ها:

بیوسنسور ، کاربرد ، صنایع غذایی ، بسته بندی