اثر پرتودهی گاما بر خاصیت آنتی اکسیدانتی و ترکیبات فنلی سه رقم مهم خرما درمدت انبار

این تحقیق به منظور بررسی تاثیر پرتودهی گاما بر خصوصیات آنتی اکسیدانتی سه رقم میوه خرما پیارم، زاهدی و دیری در سال 1394 در دانشگاه هرمزگان انجام شد. نمونه ها توسط اشعه گاما (دوزهای 5 kGو3،(1 پرتودهی شده و در دمای 25°c به مدت 4 ماه نگهداری شدند. آزمایش به صورت فاکتوریل و در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. بر اساس نتایج بدست آمده، با گذشت زمان محتوای فنل، فلاونویید و تانن میوه به تدریج کاهش یافت. اما این روند در نمونه های تیمار شده با شدت کمتری دیده شد. پیارم میزان فنل و فلاونویید بیشتری نسبت به دو رقم دیگر نشان داد. افزایش دوز پرتودهی در ارقام و در طی زمان انبارمانی موجب حفظ خاصیت آنتیاکسیدان کل، محتوای فنل و تانن میوه گردید. اما تاثیر معنی داری بر میزان فلاونویید میوه نداشت. در کل با توجه به اثر بخشی پرتودهی در حفظ خاصیت آنتی اکسیدانتی میوه خرما، این تیمار میتواند در حفظ کیفیت انباری میوه خرما موثر باشد.

کلیدواژه ها:

انبارمانی ، پس از برداشت ، پیارم ، زاهدی ، دیری