بررسی کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تغذیه شده با سطوح مختلف سنگروویت

هدف از این مطالعه بررسی کیفیت گوشت جوجه های گوشتی تغذیه شده با سطوح مختلف سنگروویت می باشد. بدین منظور تعداد 300 قطعه جوجه گوشتی یک روزه مخلوط جنسی (سویه راس 308 ) در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تیمار و 5 تکرار مورد آزمایش قرار گرفتند. تیمارهای آزمایش شامل تیمار شاهد، سطوح 0/25 و 0/5 و 0/75 درصد سنگروویت بود. جهت تعیین پارامترهای کیفیت گوشت در انتهای دوره دو قطعه جوجه از هر تکرار به صورت تصادفی انتخاب و کشتار شد و سپس جهت انجام آزمایشات کیفیت گوشت، عضله ران و سینه جدا گردید. نتایج آزمایش نشان داد که اختلاف معنی داری در مقادیر pH و چربی خام گوشت ران و سینه در بین تیمارهای آزمایشی وجود نداشت (p<0/05) مقادیر تیوباربیوریتیک اسید (TBARS) گوشت سینه و ران بصورت معنی- داری کمتر از گروه شاهد بود اما بین سطوح مختلف سنگروویت اختلاف معنیداری وجود نداشت. به طور کلی نتایج آزمایشات نشان داد که سنگروویت منجر به بهبود پایداری اکسیداتیو و در نتیجه بهبود کیفیت گوشت میشود.

کلیدواژه ها:

پایداری اکسیداتیو ، جوجه گوشتی ، سنگروویت ، کیفیت گوشت