ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استفاده از اسانس نعنا اسپرمینت Mentha spicata L به عنوان نگهدارنده طبیعی و اثر آن بر شمارش کلی میکروب ها در سس مایونز

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NFRANR01_428
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 160
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از اسانس نعنا اسپرمینت Mentha spicata L به عنوان نگهدارنده طبیعی و اثر آن بر شمارش کلی میکروب ها در سس مایونز

حسن کشاورزیان - گروه علوم و صنایع غذایی واحد آزادشهر دانشگاه آزاد اسلامی آزاد شهر ایران
سعیده عربشاهی دلویی - گروه کشاورزی واحد آزادشهر دانشگاه ازد اسلامی آزادشهر ایران

چکیده مقاله:

نعنا سبز با نام علمی Mentha spicata یکی از گونه های موجود در جنس منتا و متعلق به خانواده نعناییان Lamiaceae می باشد به همین منظور در این پژوهش از اسانس نعنا اسپرمینت بجای بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم در فرمولاسیون سس مایونز استفاد شد اسانس مورد نظر در سه سطح مختلف 0/25، 0/5، 0/75 درصد به سس مایونز اضافه شد و در طی نگهداری در دمای 25 درجه سانتی گراد به مدت 45 روز، از نظر فاکتور کپک و مخمر با نمونه سس مایونز حاوی سوربات سدیم و بنزوات پتاسیم شاهد مثبت و نیز نمونه فاقد هرگونه نگهدارنده شاهد منفی مقایسه گردید. آنالیز آاری در قالب طرح فاکتوریل کاملا تصادفی با در نظرگیری دو فاکتور اسانس نعنا در چهار سطح صفریا شاهد منفی، 0/25، 0/5، 0/75 درصد و زمان برحسب روز در چهار زمان روز صفر، روز 15، روز 30، روز 45 با سه تکرار انجام گرفت این آنالیز به منظور بررسی صحیح اثر متقابل سطح اسانس و زمان انجام گرفت نالیز فوق با در نظر گیری پنج سطح تیمار مختلف شاهد مثبت ، شاهد منفی، اسانس 0/25، اسانس 0/5، و اسانس 0/75 و چهار زمان مختلف انجام گرفت تا مقایسه تیمار شاهد مثبت با بقیه نیز بررسی گردد. در روز صفر، بیشترین شمارش میکروبی مربوط به نمونه شاهد منفی و کمترین آن مربوط به شاهد مثبت و نیز نمونه های حاوی 0/5 و 0/75 درصد اسانس نعناع اسپرمینت بود در روز 15، میزان بار میکروبی در نمونه حاوی 0/5 درصد اسانس افزایش یافت ولی همچنان نمونه های شاهد مثبت و حاوی 0/75 درصد اسانس دارای مقدار بار میکروبی زیر 10 بودند در روز 30 ازمون، بار میکروبی بیش از یک در تمامی نمونه ها دیده شد. در این روز، کمترین میزان مربوط به نمونه حاوی 0/75 درصد اسانس نعنا اسپرمینت و بیشترین مربوط به نمونه شاهد منفی بود در روز 45 آزمون، همچنان دو نمونه شاهد مثبت و نمونه حاوی 0/75 درصد اسانس نعنا اسپرمینت در محدوده استاندارد بوده و مشکلی از لحاظ مصرف نداشتند و به نظر می رسد استفاده از نمونه با غلظت 0/75 درصد اسانس، فعالیت ضدمیکروبی کاملا مناسبی را دارا می باشد.

کلیدواژه ها:

سس مایونز، نگهدارنده، نعنا اسپرمینت، رشد میکروبی، شمارش کلی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/728680/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کشاورزیان، حسن و عربشاهی دلویی، سعیده،1394،استفاده از اسانس نعنا اسپرمینت Mentha spicata L به عنوان نگهدارنده طبیعی و اثر آن بر شمارش کلی میکروب ها در سس مایونز،اولین همایش ملی یافته ­های نوین در پژوهش­های کشاورزی و منابع طبیعی،میانه،،،https://civilica.com/doc/728680

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، کشاورزیان، حسن؛ سعیده عربشاهی دلویی)
برای بار دوم به بعد: (1394، کشاورزیان؛ عربشاهی دلویی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 1,049
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی