بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی چهار رقم انار تجاری منطقه کاشمر در طی دوره انبارداری

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 540

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BAGHBANI09_457

تاریخ نمایه سازی: 21 اردیبهشت 1397

چکیده مقاله:

انار به عنوان یکی از محصولات نیمه گرمسیری ایران، در بازارهای داخلی و خارجی از نظر اقتصادی از اهمیت زیادی برخوردار است. با توجه به میزان بالای تولید انار در کشور، مقدار زیادی محصول پس از برداشت بایستی در سردخانه نگهداری گردد و به تدریج وارد بازار مصرف شود. در این پژوهش، خصوصیات فیزیکو شیمیایی چهار رقم انار خزر، شیشه گپ، بجستانی و عطایی که از ارقام تجاری در منطقه کاشمر میباشد، در هنگام برداشت و طی نگهداری میوه در انبار مورد بررسی قرار گرفته است. این چهار رقم جزو ارقام دیررس بوده که در اوایل آبان به بلوغ تجاری میرسند. نتایج نشان میدهد کاهش وزن در مجموع چهار رقم در طی 5 ماه دوره انبار % 19/27 بود. که بیشتر به کاهش درصد پوست میوه مربوط بود. در طی این مدت مقدار مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتراسیون در مجموع چهار رقم کاهش یافت، درحالیکه پی اچ و شاخص طعم در مجموع چهار رقم افزایش نشان داد. رقم خزر بیشترین کاهش وزن 36% و رقم شیشه گپ کمترین کاهش وزن 19% از خود نشان داد. در مجموع در صورت کنترل کاهش وزن در طی دوره انبار میتوان میوه انار را به مدت طولانی نگهداری نمود.

نویسندگان

سید جلال علمدار

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی، گروه باغبانی

کاظم ارزانی

استاد گروه علوم باغبانی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران.