باکتری های لاکتیک اسید

باکتریهای لاکتیک اسید گروهی از باکتریهای گرم مثبت میباشند که لاکتیک اسید را به عنوان نتیجهی تخمیرکربوهیدراتی تولید میکنند . این باکتریها به طور نرمال به سطوح موکوسی انسانها، حیوانات و همچنین به گیاهان پوسیده مثل سبزیجات در حال پوسیدن، مواد مدفوعی، کامپوست و غیره وابسته هستند اما بعضی از آنها جزء فلور نرمال دهان، روده و واژن پستانداران هستند. این باکتریها به طور وسیع در تولید محصولات غذایی تخمیر شده مثل ماست، پنیر، کلم شور و سوسیس استفاده میشوند. همچنین این باکتریها اثرات مفیدی بر سلامت دستگاه گوارش انسان دارند. لذا هدف از این مطالعه معرفی و ذکر خصوصیات باکتریهای لاکتیک اسید قرار گرفت

کلیدواژه ها:

لاکتیک اسید ، فلور نرمال ، باکتری های گرم مثبت