باکتری های لاکتیک اسید
محل انتشار: پنجمین کنگره ملی زیست شناسی و علوم طبیعی ایران
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 642
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BSCONF05_069
تاریخ نمایه سازی: 22 دی 1396
چکیده مقاله:
باکتریهای لاکتیک اسید گروهی از باکتریهای گرم مثبت میباشند که لاکتیک اسید را به عنوان نتیجهی تخمیرکربوهیدراتی تولید میکنند . این باکتریها به طور نرمال به سطوح موکوسی انسانها، حیوانات و همچنین به گیاهان پوسیده مثل سبزیجات در حال پوسیدن، مواد مدفوعی، کامپوست و غیره وابسته هستند اما بعضی از آنها جزء فلور نرمال دهان، روده و واژن پستانداران هستند. این باکتریها به طور وسیع در تولید محصولات غذایی تخمیر شده مثل ماست، پنیر، کلم شور و سوسیس استفاده میشوند. همچنین این باکتریها اثرات مفیدی بر سلامت دستگاه گوارش انسان دارند. لذا هدف از این مطالعه معرفی و ذکر خصوصیات باکتریهای لاکتیک اسید قرار گرفت
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیمین آرین
مربی، گروه زیست شناسی میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، واحد تنکابن، دانشگاه آزاد اسلامی، تنکابن، ایران