مروری بر بسته بندی انواع دوغ

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 530

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

AGRIHAMAYESH01_181

تاریخ نمایه سازی: 17 آبان 1396

چکیده مقاله:

دوغ یکی از نوشیدنی های سنتی ایران و برخی ملل دیگر نظیر اروپای شرقی، خاورمیانه و آسیا به شمار می آید .امروزه دوغ از ویژگی های مشخص و استاندارد شده فیزیکی، شیمیایی، فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی برخوردار است. دوغ حاوی کلسیم و سایر مواد معدنی و ویتامین های موجود در ماست، پروتیین و چربی است. برای دوغ از بسته بندی های پلاستیکی استفاده می کنند. نتایج به دست آمده نشان داده که بین دوغ در هر دو بسته بندی پت وپری پک از نظر میکروبی، شیمیایی و حسی در دمای یخچال اختلاف معنی داری وجود ندارد اما در دمای محیط و در دمای 33 درجه ی سانتی تفاوت گراد های معنی داری گردید مشاهده به طوری که تغییرات در بسته بندی پت بیش تر از پری پک بود. در این مقاله به بررسی نوع بسته بندی بر دروغ می پردازیم.

نویسندگان

میترا صالحی یزدی

گروه علوم و صنایع غذایی، واحد محلات، دانشگاه آزاد اسلامی، محلات، ایران

فرهاد میرزایی

بخش مدیریت پرورش دام و طیور، محقق موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، کرج، ایران

عبدالرضا آقاجانی

گروه علوم و صنایع غذایی، واحد محلات، دانشگاه آزاد اسلامی، محلات، ایران