مروری بر ویژگی های فیبر گندم

بخش سلامت خصوصیات ومند ارتباط بین غذاهای سود ها سالهای زیا آن دی مورد بررسی قرارگرفته است. افزایش سلامتی و تندرستی یکی ازاولویت هایی است هک باتوسعه صنعت غذا همواره موردتوجه بوده ا ست غذاهای فراسودمند یا عملگر طبق تعریف، غذاهایی با منشاء طبیعی و دارای ظاهری مشابه با غذاهای متداول هستند و در برنامه غذایی روزانه مصرف می شوند. شواهد علمی معتبر موجود موید اثرات مفید فیزیولوژیک آنها در راستای ارتقاء سلامتی و یا کاهش خطر ابتلاء به بیماری ها است. پری بیوتیک ها در حقیقت فیبرهای غذایی اند و هر کدام برای کاربرد ویژه ای در تولید یک پروبیوتیک خاص به صورت آماده و تجارتی در بازار موجودند. فیبر گندم از مهمترین فیبرهای خوراکی و پری بیوتیک ها است که شناخت ویژگی های مهم آن می تواند نقش مهمی در فرمولاسیون های مواد غذایی ایفا کند.

کلیدواژه ها:

باکتری ، پری بیوتیک ، فیبر گندم ، غلات