طراحی یک مبدل حرارتی پوسته و لوله برای استفاده در عملیات تولید رب گوجه فرنگی

در اکثر عملیات فراوری مواد غذایی از جمله تولید رب گوجه فرنگی، یکی از فرایند های تولید یا نگهداری، فرایندهای حرارتی هستند. مبدل های حرارتی پوسته و لوله نسبت به سایر انواع مبدل های حرارتی مواد غذایی، ارزان تر هستند بویژه زمانیکه قرار است بار حرارتی زیادی منتقل شود. این مبدل ها را می توان در فشارها و دماهای بالایی (نظیر بخار در فشار bar6 و دمای ˚C 160) بکار برد در نتیجه طراحی و استفاده از این مبدل ها مفید خواهد بود. در این پژوهش یک مبدل حرارتی پوسته و لوله طراحی شد و با توجه به داده های فنی در نظر گرفته و متغیر هایی که برای فرایند گرفتیم مقادیر بار الکتریکی، سطح انتقال حرارت، شدت جریان بخار و ... بهینه کردیم. نتایج حاصل از بررسی تاثیر سرعت های مختلف سیال بر هزینه سالیانه کل نشان داد که در سرعت m/s 1 هزینه سالیانه کمترین مقدار را داشت. همچنین تاثیر همزمان سرعت سیال ، قطر لوله و تعداد مراحل عبور از لوله بر هزینه سالیانه مورد ارزیابی قرار گرفت که در سرعت m/s 1 ، قطر cm10 و 4 مرحله عبور از لوله، شاهد کمترین هزینه سالیانه بودیم.

کلیدواژه ها:

مبدل حرارتی پوسته و لوله ، انتقال حرارت ، رب گوجه فرنگی ، طراحی.