بررسی تغییرات دما و pH بر فعالیت آنزیم های پروتیازی استخراجی از باسیلوس های بومی ایران

در سالهای اخیر شاهد افزایش اساسی در استفاده از آنزیم ها به عنوان کاتالیزورهای صنعتی بوده ایم. استفاده از آنزیم های خام در کاربردهایصنعتی بیش از آنزیم های تخلیص شده ترجیح داده می شود. این جهت پیشگیری از هزینه تخلیص و نیز فرایندهای تجاری سازی ضروریمینماید. این مطالعه با هدف بررسی اثر دما و pH در فعالیت و پایداری آنزیم پروتیاز استخراجی از گونه های باسیلوس جداسازی شده از چشمه آبگرم محلات انجام شده است. به منظور بررسی توانایی تولید آنزیم پروتیاز توسط گونه های باکتریایی جداسازی شده از محیط کشت اسکیم میلک آگار (Skim milk agar) استفاده و فعالیت پروتیازی آنها تایید شد. فعالیت آنزیم پروتیاز بر اساس روش رنگ سنجی پروتیین ها به روش لوری (Lowry) انجام شد. فعالیت پروتیازی در محدوده دمایی 35 تا 55 درجه سانتیگراد و محدوده 4pH تا 9 مورد بررسی قرار گرفت و بهترین گونه باسیلوس از نظر فعالیت پروتیازی شناسایی گردید.پروتیاز جداسازی شده از سویه های باسیلوس بیشترین فعالیت و پایداری خود را در دمای 47 درجه سانتیگراد و pH معادل 8 نشان دادند. در سنجش فعالیت آنزیم گونه باسیلوس (DA3(23/4u/ml) در دمای 47 درجه سانتیگراد و pH معادل 8 بیشترین فعالیت را داشت. با توجه به کاربردهای فراوان آنزیم پروتیاز در صنعت به نظر میرسد استفاده از سویه های محلی می تواند پس از بهینه سازی فعالیت آنزیمی با مهندسی پروتیین در دستیابی به تولید بالای آنزیم پروتیاز و بی نیازی کشور به واردات این محصول مفید واقع شود.

کلیدواژه ها:

پروتیاز ، باسیلوس ، فعالیت آنزیمی