بررسی خواص آنتی اکسیدانتی نانوامولسیون صمغ زدو و آویشن شیرازی (multiflora Zataria )در خارج از سلول

با توجه به اثرات زیان بار رادیکال های آزاد بر سلول، می توان ازنانوامولسیون حاوی آنتی اکسیدانت های طبیع ی جهت مهار آن ها اقدام نمود. آویشن شیرازی با محتوای فنلی فراوان نقش مهمی را جهت مهار گونههای فعا ل ایفا میکندآما، فنلها ترکیبات بسیار فراری بوده و کپسوله کردن این ترکیبات جهت حفظ پایداریشان امری ضروری به نظر میرسد. از جمله مواد مورد استفاده در کپسوله کردن آنتیاکسیدانتها، صمغ زدو (گروهی از پلیساکاریدها ) میباشد. در این تحقی ق نانوامولس یون های 1 %صمغ زدو، صمغ زدو/اسانس آویشن، صمغ زدو/عرق آویشن، صمغ زدو/عصاره آبی آویشن، تهی ه سپس روش فول ین-س یوکالتو جهت تعیین محتوای فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانتی با مهار رادیکال های ABTS ،DPPH ،مها رادیکال نیتریک اکسید، پراکسید هیدروژنبررسی شد. نتایج نشان دادند که: نانوامولسیون صمغ زدو/اسانس آویشن با بیشترین محتوای فنل (20±88 (و IC50ها ی 5/ 1±32، 3±44 ، 4±80 ،5±70 ،به ترتیب بیشترین خاصیت مهار رادیکال های ABTS ،DPPH ،مها رادیکال نیتریک-اکسید،پراکسید هیدروژن را از خود نشان داده، پس می توان از این نانوامولسیونهای طبیعی جهت مهار رادیکال ها استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

اسانس ، آویشن شیرازی ، فعالیت آنتیاکسیدانتی ، صمغ زدو