اثرات امگا -3 موجود در گوشت ماهی در درمان بیماری ها

ماهی یک منبع غنی از پرونیین به حساب می آید و درصد پروتیین بالایی دارد (22-18 درصد ) . برخلاف گوشت قرمز دارای بافت پیوندی کم تر و فاقد الاستین است که فقدان الاستین هنگام تبدیل کولاژن- ژلاتین در هنگام پخت، باعث می شود که رحت تر هضم شود و هضم به 99 درصد می رسد. در رژیم غذایی قدیم با منابع دریایی و گیاهی اسیدهای چرب امگا -3 غنی تر و حاوی منابع اسیدهای چرب امگا 6- کمتر نسبت مناسب امگا 6- به امگا -3 حدود 1 به 1 بوده است. برخلاف آن، رژیم غذایی جدید غنی از اسیدهای چرب حاوی مقادیر زیاد امگا -6 در رژیم غذایی است که می تواند باعث اشباع شدن آنزیم ها شده و مانع از تبدیل اسید لینولنیک به EPA و DHA شود. نسبت مناسب امگا -6 به امگا -3 عبارت است از 2 به 1 تا 3 به 1 می باشد که دریافت فعلی آن حدود 4 برابر یعنی تقریبا 10 به 1 است، بنابراین توصیه کارشناسان و متخصصین تغذیه این است که بهتر است اسیدهای چرب امگا-3 بیشتری را از سبزیجات و غذاهای دریایی دریافت کرد تا این نسبت بهبود بخشیده شود. خوردن ماهی را نباید به مصرف یک نوع آن محدود کرد. مصرف انواع ماهی ها برای دستیابی به فواید غذایی بیشتر، در برنامه غذایی مفید است. مطالعات ثابت کرده مصرف ماهی اثرات معجزه آسایی در درمان امراض مثل پرفشاری خون، روماتیسم، ذات الریه، سردردهای میگرنی، بیماری های کلیوی و آسم دارد.

کلیدواژه ها:

الاستین ، امگا -6 ، امگا -3 ، اسید لینولنیک ، DHA ، EPA