ارتقای فرآوری های غذایی از طریق فراصوت : بازنگری
محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 335
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_020
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
چکیده مقاله:
کاربردهای فراصوت را در فراوری غذا می توان به دو مقوله یعنی جایگزین کردن فناوری های سنتی و کمک به فناوری های سنتی تقسیم نمود. راندمان فراوری در مورد دوم ارتقاء می یابد و عیب های فناوری های سنتی در طول فراوری بهبود می یابند . این تاثیرات فراصوت را می توان به عنوان ارتقای فراصوت فرآیند های سنتی از جمله استخراج ، فریز کردن ، آب شدن یخ ، آب نمک کردن ، اکسایش ، تصفیه و خشک کردن یا دی هیدراسیون کردن تعریف نمود . کار های اصلی فراصوت در ارتقای این فرایندها و فاکتور هایی که می توانند بر ارتقای فراصوت تاثیر بگذارند ، توضیح داده می شوند . بررسی های بیشتر بایستی توجه بیشتر را برای توضیح تاثیرات فراصوت در طول فرایند های فریز کردن ، آب کردن یخ ، شور کردن ، اکسایش و تصفیه معطوف کنند . علاوه بر این ، وقتی به طراحی تجهیزات فراصوت در سطح صنعتی نزدیک می شود ، بهتر است تا مقدار تاثیرات فراصوت را از طریق شبیه سازی عددی مشخص سازیم .
نویسندگان
محدثه السادات حسینی نوذری
دانشجوی کارشناسی ارشددانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی
مهداد اسدی
فارغ التحصیل کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار