ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مدیریت دانش نگهداری خوراک در ایران (مورد مطالعه: طبقه بندی سنتی خوراک)

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: JR_QJIK-1-1_007
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 128
فایل این مقاله در 25 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 25 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مدیریت دانش نگهداری خوراک در ایران (مورد مطالعه: طبقه بندی سنتی خوراک)

کاوه فرهادی - عضو هیات علمی دانشگاه پیام نور
مرتضی سالمی قمصری - دانشجوی دکتری تاریخ ایران، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات

چکیده مقاله:

سخن گفتن درباره اهمیت غذا آنچنان بدیهی است که نیازی به اثبات ندارد . هم زیست شناسان و هم روان شناسان و بیش از آن دانش مردمی این ضرورت مبر مرا احساس کرده است . اما برخی از جوامع و از آن جمله جامعه ایران به دلیل شرایط خاص جغرافیایی و تاریخی خود و به دلیل کمبود غذا و حتی آب ازسویی و حوادث طبیعی نسبتا فراوان و هجوم های فراوان اقوام بیگانه، در چهار راه حوادثی چندین و چند هزار ساله قرار گرفته است، بنابراین صاحب تجربیاتفراوان و گاه کم نظیری در مسایل مربوط به امنیت و مدیریت غذایی ونگاهداری و ذخیره سازی و پس انداز غذا می باشد که متاسفانه این تجربیات بهسرعت در حال فراموشی اند.در اغلب مناطق ایران، چه کوهستان هایی که آب دارند، خاک ندارند . و چهدشت هایی که خاک دارند آب ندارند . در ضمن وفور گیاهان، محصولاتزراعی، باغی و دامی به ماه هایی از سال محدود و قابل تکرار نبوده است . ازسویی دیگر آفات خطرناکی همچون ملخ، سن، رنگ، خشکسالی، سرماهاینابهنگام، سیل و تگرگ از بلاها و ناامنی های طبیعی و بدتر از آن بلا ها وناامنی های اجتماعی و از آن جمله هجوم های خارجی که تاریخ کشور ما یکی ازرکورددارهای جهانی آن محسوب می شود سبب شده است که مردم ایران درطی چند هزار سال یکجانشینی در این شرایط ویژه، تجربیات فراوانی رااندوخته و برای روز مبادا و قحط سالی ها و خشکسالی ها و بدبیاری ها،راهکارهای گوناگون را ابداع کنند؛ که حتی توانستند فاسد شدنی ترینخوراکی ها همچون شیر - را از یک هفته تا یکی دو سال نگاهداری کنند .همچنین است نگاهداری سبزی، گوشت و میوه های تازه.این مقاله مقدمه ای است بر کاری بزرگ در باره شیوه های سنتی نگاهداریو پس انداز مواد غذایی و راه های سنتی مقابله با قحط سالی ها که اجداد مابرای هزاران سال از آن بهره می برده اند. این نوشتار بر آن است که تا بیش از ایندیر نشده بخشی از آخرین تجربیات پیرمردان و پیرزنان ایلی، روستایی وداستان هایی را که از اجدادشان دربا ره قحط سالی ها و شیوه های مقاومت دربرابر آن و شیوه های نگهداری و پس انداز مواد خوراکی و راه های مدیریت رژیمغذایی در شرایط کمیابی شنیده یا خود به کار برده اند را ثبت و ضبط نمایند .از یافته های این مقاله می توان به ترسیم نمودار اولیه طبقه بندی خوراک درفرهنگ ایران اشاره کر

کلیدواژه ها:

مديريت غذايي، نگاهداري و ذخيره سازي، خشكسالي وقحط سالي، خوراك، دانش بومي

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/646290/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرهادی، کاوه و سالمی قمصری، مرتضی،1393،مدیریت دانش نگهداری خوراک در ایران (مورد مطالعه: طبقه بندی سنتی خوراک)،،،،،https://civilica.com/doc/646290

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، فرهادی، کاوه؛ مرتضی سالمی قمصری)
برای بار دوم به بعد: (1393، فرهادی؛ سالمی قمصری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: پیام نور
تعداد مقالات: 50,304
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی