ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی آثار اسانس های گیاهی در افزایش کیفیت و نگهداری مواد غذایی

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: AEFSJ02_255
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 297
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی آثار اسانس های گیاهی در افزایش کیفیت و نگهداری مواد غذایی

احسان صادقی - دانشیار، متخصص کنترل کیفی و بهداشت مواد غذایی ، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
شیرین مرادی - کارشناس ارشد صنایع غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
ندا ایزدی - دانشجوی دکتری اپیدمیولوژی-دانشگاه شهید بهشتی
فیروزه خاموشی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم تغدیه- دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه

چکیده مقاله:

امروزه تمایل زیادی به استفاده از اسانس های گیاهی به عنوان محافظت کننده های طبیعی در مواد غذایی وجود دارد. شناساییترکیبات اسانس ها و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی آنها در آزمایشگاه و مدل های غذایی برای دستیابی به غذاییسالم و مطمین امری ضروری است. گیاهانی مانند نعناع، پونه، آویشن، فلفل، سیر، رزماری، زیره، شوید، دارچین و غیره دارایخاصیت ضدمیکروبی موثر بر طیف وسیعی از میکروارگانیسم های بیماریزا، عامل فساد، گرم منفی و گرم مثبت هستند. هم اکنونبسیاری از این ترکیبات طبیعی نه تنها در آزمایشگاه بلکه در مدل های غذایی و در سطح تجاری نیز استفاده می شوند. هدف از اینمطالعه مروری بر روند استفاده از ترکیبات نگهدارنده طبیعی ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی در ایران و جهان می باشد که منشاءگیاهی داشته و اکثرا بصورت اسانس روغنی و یا عصاره الکلی استفاده شده و امکان جایگزینی آنها با نگهدارنده های شیمیایی بهمنظور افزایش کیفیت و سلامت غذا بررسی می شود.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا AEFSJ02_255 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/638332/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
صادقی، احسان و مرادی، شیرین و ایزدی، ندا و خاموشی، فیروزه،1395،بررسی آثار اسانس های گیاهی در افزایش کیفیت و نگهداری مواد غذایی،اولین همایش بین المللی و دومین همایش ملی کشاورزی،محیط زیست و امنیت غذایی،جیرفت،https://civilica.com/doc/638332

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، صادقی، احسان؛ شیرین مرادی و ندا ایزدی و فیروزه خاموشی)
برای بار دوم به بعد: (1395، صادقی؛ مرادی و ایزدی و خاموشی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: علوم پزشکی
تعداد مقالات: 1,864
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی