مروری بر برخی از روشهای اندازه گیری سفتی محصولات کشاورزی

کیفیت میوه ها و سبزیجات توسط عوامل داخلی و خارجی تعیین می شود. عوامل خارجی مثل شکل، اندازه، رنگ، جرم، عیوبخارجی و آسیب به راحتی قابل اندازهگیری هستند ولی ارزیابی صفات داخلی مانند سفتی، مقدار اسید و قند، وجود یا عدموجود عیوب داخلی کار آسانی نمی باشد. سفتی صفت کیفی درونی مهمی است که در طی رسیدگی و انبارداری شدیدا تغییرمی کند. بررسی تغییرات سفتی میوه روشی قابل اطمینان برای تشریح تغییرات رسیدگی و یا پیش بینی لهیدگی است. در اینمقاله به برخی از روشهای اندازه گیری سفتی محصولات کشاورزی اشاره می شود.

کلیدواژه ها:

سفتی ، آزمون های مخرب ، آزمون های غیر مخرب ، محصولات کشاورزی