بررسی زمان مناسب تخمیر برگ سبز چای با استفاده از ثبت پاسخ یک حسگر گاز مقاومتی

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 520

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

AFPICONF04_192

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396

چکیده مقاله:

چای سیاه از پرمصرف ترین نوشیدنی های جهان است. در فرآیند تبدیل برگ سبز چای به چای سیاه، تخمیر یکی از فرآیندهای مهم تولید آن است که در اثر واکنشهای شیمیایی صورت گرفته بر روی آن، بوی گیاهی برگ سبز چای به بوی گل و رنگ سبز آن به قهوهای یا مسی تبدیل میشود. در کارخانجات چایسازی، تشخیص زمان مناسب اتمام تخمیر چای سیاه حیاتی است. زیرا چند دقیقه زودتر یا دیرتر خاتمه دادن به فرآیند تخمیر، تاثیر زیادی در کیفیت، عطر و رنگ چای دارد. در این کارخانجات، تشخیص زمان تخمیر توسط نیروهای متخصص انسانی ارزیابی می شود و به نمونه های چای براساس ظاهر، عطر و طعم امتیاز می دهند. نتایج بدست آمده از این روش به دلایل خستگی، وضعیت روحی و تفاوتهای شخصی از دقت کافی برخوردار نیست. لذا در این پژوهش از یک حسگر گاز مقاومتی به منظور تشخیص زمان مناسب اتمام تخمیر استفاده نمودیم. نتایج حاصل از تشخیص زمان مناسب تخمیر توسط حسگر گاز مقاومتی، همبستگی زیادی با نتایج حاصل از آزمون بویایی و حسی بررسی شده توسط کارشناسان مرکز تحقیقات چای کشور داشت.

نویسندگان

معصومه سعیدی میرک محله

گروه مهندسی برق، واحد رشت، دانشگاه آزاد اسلامی، رشت، ایران

سیدمحسن حسینی گلگو

گروه مهندسی برق، دانشگاه گیلان، رشت، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Sharma, M., Ghosh, D. and Bhattacharya, N. (2013), "Electronic Nose ...
  • Owour, P.O. and Orchard, J.E. (1990), "Changes in the plain ...
  • Dutta, R., Hines, E.L, Gardner, J.W., Kashwan, K.R. and Bhuyan, ...
  • Gardner, J.W., and Bartlett, P.N. (1994), _ brief history of ...
  • Dutta, R., Kashwan, K.R., Bhuyan, M., Hines, E.L. and Gardner, ...
  • Yu, H., Wang, Y., and Wang, J. (2009), "Identification of ...
  • Bhattacharyya, N., Seth, S., Tudu, B., Tamuly, P. and Jana, ...
  • Bhattacharyya, N., Seth, S., Tudu, B., Tamuly, P., Jana, A., ...
  • Bhattacharyya, N., B andyopadhyay, R., Bhuyan, M., Tudu, B., Ghosh, ...
  • نمایش کامل مراجع