ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثرات افزودن پودر میکروجلبک Spirulina platensis بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی وحسی پاستا

سال انتشار: 1396
کد COI مقاله: FITI01_044
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 242
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثرات افزودن پودر میکروجلبک Spirulina platensis بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی وحسی پاستا

سید صابر مستولی زاده - دانش آموخته دکترای تخصصی فرآوری محصولات شیلاتی، پژوهشکده اکولوژی خلیج فارس و دریای عمان، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، بندرعباس، ایران
یزدان مرادی - دانشیار پژوهشی، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، تهران، ایران
محمد صدیق مرتضوی - دانشیار پژوهشی، پژوهشکده اکولوژی خلیج فارس و دریای عمان، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، بندرعباس، ایران
عباسعلی مطلبی - استاد تمام، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، تهران، ایران

چکیده مقاله:

اسپیرولینا پلاتنسیس Spirulina platensis ریزجلبک سبز-آبی با محتوای مواد مغذی منحصر به فرد و دارای اثرات تغذیه ای و درمانی متعددی می باشد که در غنی سازی فرآورده های غذایی مختلف به کار گرفته شده است. اطلاعات درباره غنی سازی آرد گندم با پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس جهت تولید پاستا بسیار اندک است. اثر افزودن پودر میکروجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در سطوح صفر(شاهد)، 0/25، 0/5، 0/75 و 1 درصد وزنی بر مقدار پروتیین و آهن به ترتیب به وسیله ی روش های میکروکجلدال و جذب اتمی اندازه گیری شد. تست های میکروبیولوژی نمونه ها، بر اساس استاندارد ملی شماره 2393 ارایه شده توسط موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران انجام شد. همچنین ارزیابی حسی محصول تولید شده توسط 60 نفر ارزیاب غیر تخصصی به روش هدونیک انجام پذیرفت. تجزیه تحلیل داده های حاصل از آنالیزهای شیمیایی با استفاده ازنسخه 14 نرم افزارMINITAB و روش آنالیز واریانس یک طرفه(Anova) و آزمون چند دامنه ای Tukey انجام شد. نتایج نشان داد که سطوح مختلف پودر میکروجلبک اسپیرولینا تاثیر معنی داری بر پارامترهای شیمیایی پاستا داشت (0.05

کلیدواژه ها:

میکروجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس، پاستا، ارزیابی حسی، غنی سازی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/615498/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مستولی زاده، سید صابر و مرادی، یزدان و مرتضوی، محمد صدیق و مطلبی، عباسعلی،1396،اثرات افزودن پودر میکروجلبک Spirulina platensis بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی وحسی پاستا،اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران،بابلسر،،،https://civilica.com/doc/615498

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1396، مستولی زاده، سید صابر؛ یزدان مرادی و محمد صدیق مرتضوی و عباسعلی مطلبی)
برای بار دوم به بعد: (1396، مستولی زاده؛ مرادی و مرتضوی و مطلبی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Association of the Official Analytical C hemi sts(AOAC) , 2005 ...
  • Approved methods of Analysis of the American Association of Cereal ...
  • Belay A. 2004. New scientifo developments in the health benefits ...
  • Batista A, Nunes M, Raymundo A, Gouveia L, Sousa I, ...
  • Belay, A. 2002.The potential application of Spzrulina (Arthrospira) as a ...
  • Belay , A. 2004. New scientific developments in the health ...
  • Belay, A., Y. Ota, K. Miyakawa, and H. Shimamatsu. 1993. ...
  • _ Chamo rro-Cevallo s, G; B.L. Barron, J. Vasquez- Sanchez ...
  • Carlson.S. 2011. GRAS exemption claim for Spirulina platensis as an ...
  • Danesi E, Navacchi M, Takeuchi K, Frata M, Carlos J, ...
  • _ Fradique M, Batista A, Nunes M, Gouveia L, Bandarra ...
  • Gouveia L, Batista A, Raymundo A, Bandarra N. 2008. Spirulina ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran, 2009 , ...
  • Khan Z, Bhadouria P, Bisen PS. 2005. Nutritional and Therapeutic ...
  • Kumudha A, Kumar S, Thakur M, Ravishankar G, Sarada R. ...
  • Krishnakumari, M.K.; Ramesh, H.P., Venkataraman, L.V. 1981. "Food Safety Evaluation: ...
  • Lemes A C _ Takaeuchi K P. 2012. Fresh pasta ...
  • Mamatha B, Namitha K, Senthila A, Smitha J, Ravishankra , ...
  • Powell R, Nevels E, McDowell M 2011. Algae Feeding in ...
  • Pulz. O & Gross. W. 2004. Valuable products from biotechnology ...
  • Park, W. P. & Kim, Z. U. 1990. Processing characteristics ...
  • Pomeranz, Y. 1988.Wheat Chemistry and Technology. American Associattion of Cereal ...
  • Kadam S.U _ Prabhasankar P, 2010. Marine food as functional ...
  • Shogren RL, Hareland GA, Wu YV. 2006 Sensory evaluation and ...
  • Ghiassi tarzi B, Shakeri V, GGhavami M. 2012. Quality evaluation ...
  • Yamaguchi, K . 1997. Recent advances in microalgal bioscience in ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: سازمان تحقیقات کشاورزی
    تعداد مقالات: 731
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی