بررسی اثر پوشش پلیمری برپایه نانو ذره نقره بر روی رشد کپک و مخمر در دمای25º C در انگور یاقوتی

یکی از محصولات کشاورزی که همواره مورد تهدید بوده و ضایعات فراوانی به همراه دارد، انگور می باشد. آلودگی انگور با کپکها در مقایسه باسایر میوهها اساسا به جهت دارا بودنpHپایینتر و حداکثر فعالیت آبی به جهت رشد قارچی، سطح بالای قندها و سایر مواد مغذی است که منجر به ازدیاد میکروارگانیسم ها می گردد. استفاده از پوششهای نانو می توانند به عنوان روشی ایدهآل جهت افزایش زمان ماندگاری میوهها و سبزیها استفاده شوند. علاوه بر این، آنها می توانند با مهار رشد میکروارگانیسم ها (به جهت فعالیت درونی طبیعی و یا با تولید مواد ضدمیکروبی) از فساد مواد غذایی جلوگیری نمایند [ 1]. نقره خاصیت آنتی باکتریال، ضد کپک و ضد قارچی دارد. با توجه به موارد بیان شده هدف از مطالعه حاضر بررسی اثر بسته بندی با استفاده از فیلم پلی اتیلنی بر پایه نانوذره نقره بر مقادیر کپک و مخمر انگور طی شرایط نگهداری می باشد

کلیدواژه ها:

نانوذرات نقره ، کپک و مخمر ، ماندگاری ، انگور