تاثیر اسیدهای آلی(سیتریک، استیک و لاکتیک)، نمک طعام و هیدروژن پراکسید برغیرفعالسازی باکتری اشریشیاکلی در سبزی ریحان
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 801
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_524
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
هدف از این تحقیق یافتن روشی مناسب جهت کاهش آلودگیهای رایج سبزیها با استفاده از اسیدهای آلی، نمک طعام و هیدروژن پراکسید میباشد. برگهای ریحان تلقیح شده به باکتری اشریشیاکلی( IBRC-M: 10708 با استفاده از محلولهای اسیدهای آلی(اسیدسیتریک، استیک و لاکتیک) به تنهایی و تواما با هیدروژن پراکسید و نمک طعام تحت حرارت ملایم( 40 درجه سانتیگراد) به مدت 30 ثانیه مورد تیمار قرار گرفت. نتایج این بررسی نشان داد برگهای تیمار شده با اسیدلاکتیک تواما با هیدروژن پراکسید 2%بیشترین تاثیر در کاهش باکتری مذکور را داشتهاند ونمونههای حاوی نمک درصد بازداری کمتری را نسبت به نمونههای فاقد نمک نشانداده است و همچنین با افزایش زمان نگهداری ریحان درصد بازداری باکتری افزایش یافته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
معصومه ولی اللهی
دانش آموختهی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل
محمدعلی نجفی
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :