اندازه گیری ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی در چهار رقم خرمای ایران

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 436

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_258

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

خرما به دلیل دارا بودن مقادیر هنگفتی آنتی اکسیدان نقش بسزایی در سلامتی انسان در برابر واکنش های اکسایش سلولی مانند دناتوره شدن پروتیین ، اکسایش چربی و آسیب های DNA نقش محافظتی دارد. دراین مطالعه چهار رقم خرمای رایج کاشت شده در استانهای مختلف خرماخیز از جمله خرمای سایر(استان خوزستان) ، خرمای ربی(استان سیستان و بلوچستان)، خرمای زاهدی(استان فارس) ، خرمای پیارم (استان بوشهر)، برای بررسی میزان ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی در سه غلظتppm 250 ،500 ، 1000 انتخاب شد و در یک طرح فاکتوریل بر پایه کاملا تصادفی با سه تکرار انجامشد. نتایج حاصله از تجزیه واریانس نشان داد بین ارقام، رقم سایر درغلظت ppm 1000 دارای میزان ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به ارقام دیگر می باشد. به همین جهت به عنوان یک ماده غذایی فراسودمند معرفی شده و می توان آن را به عنوان جیره غذایی مناسب منظور نمود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سپیده خراسانی

عضو هیات علمی گروه علوم وصنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید باهنر کرمان

علی یاسینی

عضو هیات علمی گروه علوم وصنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد یزد

سمیه غلام حسین زاده

کارشناس ارشد علوم وصنایع غذایی دانشگاه آزاد یزد

محمدرضا نگارستانی

دانشجوی دکتری زراعت دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید باهنر کرمان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Ahmed, I. S. A., Al-Gharibi, K. N., A. S. D. ...
  • Torres, C. D., Diaz-Maroto, M. C., Hermo sin-Gutierrez, I. and ...
  • Vayalil, P. K. 2005. Antioxidant and antimutagenic properties aqueous extract ...
  • Allait, A. 2008 Antioxidant activity of Bahraini date palm (Phoenix ...
  • Biglari, F., AlKarkhi, A. F. M., Easa, A. M. 2008. ...
  • Mansouri, G., Embarek, G., Kokkalou, E., Kefalas, P. 2005. Phenolic ...
  • Besbes, S., Drira, L, , Blecker, C., Deroanne, C., Attia, ...
  • Saafi, E. B., Arem, A. F., Hammana, M. and Achour, ...
  • Myhara, R.M., Al-Alawi, _ Karkalas J., and Taylor, M.S. 2000. ...
  • McDonald, S., Prenzler, P. D., Autolovich, M. and Robards, K. ...
  • Yildirim, A., Mavi, A., & Kara, A. A. 2001. Determination ...
  • Arab shahi-Delouee, S. and Urooj, A. 2006. Antioxidant properties of ...
  • Al-Shahib, W., Marshall R.J 2003. The fruit of the date ...
  • نمایش کامل مراجع