اندازه گیری ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی در چهار رقم خرمای ایران
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 436
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_258
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
خرما به دلیل دارا بودن مقادیر هنگفتی آنتی اکسیدان نقش بسزایی در سلامتی انسان در برابر واکنش های اکسایش سلولی مانند دناتوره شدن پروتیین ، اکسایش چربی و آسیب های DNA نقش محافظتی دارد. دراین مطالعه چهار رقم خرمای رایج کاشت شده در استانهای مختلف خرماخیز از جمله خرمای سایر(استان خوزستان) ، خرمای ربی(استان سیستان و بلوچستان)، خرمای زاهدی(استان فارس) ، خرمای پیارم (استان بوشهر)، برای بررسی میزان ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی در سه غلظتppm 250 ،500 ، 1000 انتخاب شد و در یک طرح فاکتوریل بر پایه کاملا تصادفی با سه تکرار انجامشد. نتایج حاصله از تجزیه واریانس نشان داد بین ارقام، رقم سایر درغلظت ppm 1000 دارای میزان ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به ارقام دیگر می باشد. به همین جهت به عنوان یک ماده غذایی فراسودمند معرفی شده و می توان آن را به عنوان جیره غذایی مناسب منظور نمود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سپیده خراسانی
عضو هیات علمی گروه علوم وصنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید باهنر کرمان
علی یاسینی
عضو هیات علمی گروه علوم وصنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد یزد
سمیه غلام حسین زاده
کارشناس ارشد علوم وصنایع غذایی دانشگاه آزاد یزد
محمدرضا نگارستانی
دانشجوی دکتری زراعت دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید باهنر کرمان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :