بررسی خواص آنتیاکسیدانی و میزان محتوی فنول و فلاوونویید میوه ازگیل (Japonica Eriobotrya )به کمک روش ماسیراسیون

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 522

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_042

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنولی هستند که مهمترین آنتیاکسیدانهای طبیعی بشمار میآیند. آنتیاکسیدانها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکالهای آزاد میباشند، که از شیوع بیماریهای مزمن و تخریب بسیاری از مواد غذایی جلوگیری میکنند. این ترکیبات از میوهازگیل نیز قابل استخراج هستند. هدف از این مطالعه، ارزیابی خواص آنتیاکسیدانی و میزان فنول و فلاوونویید تام از میوه ازگیل تحت تاثیرپارامترهای مستقل در فرآیند نظیر زمان استخراج، دمای استخراج و نسبت جامد به حلال با طرح مرکب مرکزی و جهت بهینهسازی محتوی فنلی و فلاوونویید کل میوه ازگیل، قدرت مهار رادیکال آزاد DPPH و OH در عصارهی میوه ازگیل به روش ماسیراسیون بود.ازگیل از جمله میوه هایی است که در موقع رسیدن میزان بالایی از مواد کاروتنوییدی دارد.آهن،کلسیم،فسفر، پتاسیم و همچنین مقدارزیادی ویتامین A این میوه را ارزشمند می سازد. در این پژوهش، بهینه سازی فرایند استخراج عصاره آنتیاکسیدانی میوه ازگیل ژاپنی توسط روش استخراج خیساندن و بررسی خواص آنتی اکسیدانی آن با روشهای مختلف انجام شد. برای بهینهسازی فرایند در آزمون ها 4 فاکتور نسبت حلال به آب25v:v و 37/50و50و62/50و75 نسبت به جامد به حلال 4و5/50و7و8/50و10 زمان 20و25min 30 ،35 و 40 (در 5 سطح و قطبیت HCL در دو سطح (% 0 و 01/0 (مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از آنالیز آماری جهت تعیین حالت بهینه کل با در نظر گرفتن هر سه آزمون حاکی از آن بود که شرایط بهینه در روش استخراج خیساندن نسبت حلال به آب v:v 81/74 ،نسبت جامد به حلال %00/10 ،زمان min 20و قطبیت HCL% 01/0 می باشد. مقدار ترکیبات فنولی کل، مقدار ترکیبات فلاونوییدی کل و قدرت مهار رادیکال آزاد DPPH در نقطه بهینه به ترتیب برابر با 12/2 ،66/21 و 19/84 گزارش شد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سیده فایزه صفایی

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت ا...آملی، مازندران، ایران

آزاده قربانی حسن سرایی

استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت ا...آملی، مازندران، ایران

سیداحمد شهیدی

استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت ا...آملی، مازندران، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • میرزایی، ع.، اکبرطبار طوری، صادقی، 5.، شریفی، ب.، 1388. ارزیابی ...
  • مزدستان، ش، ابراهیم زاده، م.، اسلامی، ش.1394. نقش افزایش قطبیت ...
  • Adom, K.K., & Liu, R.H.2002. Antioxidant activity of grains. J ...
  • Afshari, K., Samavati, V. & Shahidi, S.A. (2014). Ultrasonic-as sisted ...
  • Alothman, M., Bhat, R and karim, A.A. 2009. Antioxidant capacity ...
  • Chang, C., Yang, M., Wen, H. & Chern, J. 2002. ...
  • Coruh, N., Sagdcoglu Celep, A.G. & Ozgukce, F. (2007). Antioxidant ...
  • Das. S. 2013. Optimization of ultrasound assisted extraction of total ...
  • Ebrahimi Monfared, K., Rafiee, Z. & Jafari, S.M. (2012). Phenolic ...
  • Farhoosh, R., Purazrang, H., Khodaparast, M.H.H., Rahimizadeh, M., and Seyedi, ...
  • Jaberian, H., Piri, K. & Nazari, J. (2013). Phytochemical composition ...
  • Kashifghafoor, Yong Hee choi , 2009, Optimization of ultrasound Assisted ...
  • Morella, L. and Prado, M.A.20 12.Extroction optimization for antioxidant phenolic ...
  • Naczk, M. shahidi, F. 2004. Review Extraction and analysis of ...
  • Oliveira, I., Sousa, _ Ferreira, I.C.F.R., Bebto, A., , Estsvinho, ...
  • Singh, R, P., Murthy, K.N.C. and jayaprakashs, G.K. 2002. Studies ...
  • Souri, E., Farsam, H. Sarkheil, P. & Ebadi, F. (2004). ...
  • Vasco, C., Ruales, J. & Kamal-Eldin, A. 2008.Total phenolic compounds ...
  • Z H U, Xiu- Ling, DAI, Qing- yuan, 2010, Response ...
  • Zhang, Y. Li, S., Wang, X., Zhang, L, Cheung, P. ...
  • نمایش کامل مراجع