ایزومالت: مروری بر تولید

شکر و جایگزینهای شکر نقش مهمی در رژیم انسان دارند. انتخاب مناسب آنها در مقادیر مناسب بر سلامتی تاثیرگذار است. علم ودانش به تنهایی توانایی انتخاب خوبی به ما نمیدهدپس اگاهی از تحقیقات ومنابع میتواند ما را در چگونگی انتخاب خوب مطمین کند. پیشرفت نیز ممکن است. انتخاب بین سالم و سالمتر به دلیل ویژگیهای تکنولوژیکی و اقتصادی شکر و جایگزینهای شکر ساده نیست. ایزومالت قندیاست که میتواند کاملا ویژگیهای شکر را تقلید کرده و جایگزین آن شود. بسیاری از ویژگیهای شکر از جمله خصوصیات تغذیهای و عملکردی شکر را داشته و سبب تولید محصولی با اندیس گلایسمی پایین، شاخص انسولین کم، کاهش کالری و عدم پوسیدگی دندان شود

کلیدواژه ها:

ایزومالت ، ویژگیهای ارگانولپتیکی ، ویژگیهای فیزیولوژیکی ، کاربرد