بررسی اثر بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده و دما بر خصوصیات کیفی توت فرنگی

این پژوهش به منظوربررسی تاثیر بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده و دما بر طول عمر و کیفیت توت فرنگی صورت گرفت.تیمارها عبارتند از دو ترکیب گازی فعال(O2 10% + %10 CO2 + N2 %75+10%O2 + %15 CO2 + %75 N2) و غیر فعال، دو دمای نگهداری 4 1 و 8 1 درجه سانتی گراد. تاثیر تیمارهای مورد اشاره بر فاکتورهای درصد کاهش وزن، سفتی بافت، مواد جامد محلول و PH توت فرنگی در پایان 20 روز از زمان نگهداری در قالب طرح کاملا تصادفی با آزمایش فاکتوریل در سه تکرار بررسی شد. نتایج تجزیه تحلیل واریانس نشان داد که اثرات ترکیب گازی و دما بر فاکتورهای مورد اشاره معنی دار است. دمای 4 درجه سانتی گراد به دلیل کند نمودن کلیه فرآیندهای متابولیکی در حفظ خصوصیات کمی و کیفی توت فرنگی بهتر از دمای 8 درجه سانتی گراد بود. ترکیب گازی اول به دلیل داشتنCO2 بیشتر و کم کردن تنفس برای توت فرنگی مناسب تر بود.توت فرنگی های نگهداری شده در ترکیب گازی اول ( O2 10%+% 15 CO2 +% 75 N2)در دمای 4 درجه سانتی گراد بهترین کیفیت را داشتند. بطور کلی نگهداری محصولات در بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده سبب حفظ کیفیت محصولات و افزایش عمر ماندگاری آنها می شود.

کلیدواژه ها:

توت فرنگی ، بسته بندی ، کیفیت ، اتمسفر اصلاح شده ، دما