کاربرد آب الکترولیز شده اکسید کننده در صنایع غذایی

یوسف ولدبیگی; علی زنوزی; مجید جوانمرد داخلی

کاربرد آب الکترولیز شده اکسید کننده در صنایع غذایی

محل انتشار: سومین کنگره علمی پژوهشی توسعه و ترویج علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران

سال انتشار: 1395

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: فارسی

مشاهده: 851

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/565240

شناسه ملی سند علمی:

PDCONF03_211

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

یکی از جدیدترین روش های ضدعفونی و کاهش بار میکروبی در بخش بهداشت و صنایع غذایی که در سال های اخیر در بعضی از کشورهای پیشرفته مورد توجه قرار گرفته است، استفاده از آب الکترولیز شده اکسید کننده ( EOW ) می باشد. برای تولیدد EOW ، فقط به آب و نمک طعام ( NaCl ) نیاز است. این روش نسبت به سایر روش های سنتی دارای اثرات ضدمیکروبی موثرتر، تولید آسان، ارزان و بدون اثرات زیست تخریبی است. EOW یک اسید قوی است ولی نسبت به سایر اسیدها مانند اسید هیدروکلریک و اسید سولفوریک دارای اثر خورندگی بر روی بافت پوست، غشاهای موکوزی و سایر مواد آلی نیست. همچنین می توان EOW را در ترکیب با سایر مواد ضد میکروبی مورد استفاده قرار داد. این مقاله مروری شامل روش تولید و کاربرد EOW در بخش های مختلف صنایع غذایی است.

کلیدواژه ها:

آب الکترولیز شده اکسید کننده ، صنایع غذایی ، میکروب زدایی

نویسندگان

یوسف ولدبیگی

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران

علی زنوزی

استادیار گروه مهندسی زراعی پژوهشکده کشاورزی سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران

مجید جوانمرد داخلی

دانشیار گروه مهندسی زراعی پژوهشکده کشاورزی سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

ولدبیگی، یوسف؛ جوانمرد داخلی، مجید؛ زنوزی، علی؛ "تاثیر همزمان و ...
Al-Haq, M. I., Seo, Y., Oshita, S., & Kawagoe, Y. ...
Al-Haq, M. I., Seo, Y., Oshita, S., & Kawagoe, Y. ...
Ayebah, B., Hung, Y. C., & Frank, J. F. (2005a). ...
Ayebah, B., & Hung, Y. C. (2005b). Electrolyzed water and ...
Bari, M. L, Sabina, Y., Isobe, S., Uemura, T., &Isshiki, ...
Bauer, R, Phillips, B.F, and Rupe, C.O (1972). A simple ...
Bonde, M.R., Nester, S.E., Khayat, A., Smilanick, J.L., Frederick, R. ...
Buck, J.W., van Iersel, MW, Oetting, R.D. and Hung, Y-C. ...
Dev, R.S., Ali Demirci, Robert E. Graves, Virendra M. Puri. ...
Deza, M. A, Araujo, M., &Garrido, M. J. (2003). Inactivation ...
Eifert, JD., Sanglay, GC. (2002). Chemistry of chlorine sanitizers in ...
Fabrizio, K. A., Sharma, R. R., Demirci, _ & Cutter, ...
Fabrizio, K. A., & Cutter, C. N. (2003). Stability of ...
Frank, J. F., &Koffi, R. A. (1990). Surfac e-adherent growth ...
Grech, N.M. and Rijkenberg, F.H. J. (1992). Injection _ electronically ...
Guentzel, J. L., Callan, M. A., Liang Lam, K., Emmons, ...
Hao, Huiying li, Yangfang Wan, and Haijie Liu. (2014). Effect ...
Hara, Y., Matsuda, H. and Arai, E. (2003) Effects of ...
Harris LJ, Farber JN, Beuchat LR, Parish ME, Suslow TV, ...
Hsu, S. Y. (2005). Effects of flow rate, temperature and ...
Huang YR, Huang YC, Hsu SY, Huang YW, Hwang DF. ...
Veramme , NathalieB ernaert, QuentenDenon, Peter Ragaert, and Frank Devlieghere. ...
Izumi, H. (1999). Electrolyzed water as a disinfectant for fresh-cut ...
Japan Soda Industry Association. (1982). Centurial soda industry in Japan. ...
Kato, A., Hara, Y., Arai, E. and Oinishi, R. (2001). ...
KeXiong, Hai jie Liu, and Li te Li. (2012). Product ...
Kim, C., Hung, YC., Brackett, RE. (2000a). Roles of _ ...
Kim, C., Hung, Y, C., Brackett, R, E. (2000b). Efficacy ...
Kim, C., Hung, Y. C., Brachett, R. E., & Frank, ...
Kim, C., Hung, Y. C., Brackett, R. E., & Lin, ...
Kimura, M., Mikami, _ Hoshikawa, H., Mori, T., Kasai, H., ...
Kiura, H., Sano, K., Morimatsu, S., Nakano, T., Morita, C., ...
Koseki, S. and Itoh, K. (2001). Prediction of microbial growth ...
Koseki, S. and Itoh, K. (2002). Effect of nitrogen gas ...
Koseki, S., Isobe, S., & Itoh, K. (2004a). Efficacy of ...
Koseki, S., Yoshida, K., Isobe, S., & Itoh, K. (2004b). ...
Koseki, S., Yoshida, K., Kamitani, Y., Isobe, S., & Itoh, ...
Lee, S. H., & Frank, J. F. (1991). Inactivation of ...
Liao, _ B., Chen, W. M., & Xiao, X. M. ...
Mansur, A, R., Tango, C, N., Kim, G, H., Oh, ...
Marriott, N. G., &Gravani, R. B. (2006). Principles of food ...
McPherson, L. L. (1993). Understanding _ in the disinfection process. ...
Murad A., Al-Holy., Barbara, A, R. (2015). The bactericidal activity ...
National Advisory Committee _ M icrobiological Criteria for Foods (1999). ...
Okull, D. O., &Laborde, L. F. (2004). Activity of electrolyzed ...
Onishi. R, Hara, Y. and Arai, E. (1999). Effect of ...
Osafune, T., Ehara, T., & Ito, T. (2006). Electron microscopic ...
Park, C-M., Hung, Y-C. And Kim, C. (2002). Effectiveness of ...
Russell, S. M. (2003). The effect of electrolyzed oxidative water ...
Sakurai, Y., Ogoshi, K., Kaku, M., & Kobayashi, I. (2002). ...
Sakurai, Y., Nakatsu, M., Sato, Y., & Sato, K. (2003). ...
Sharma, R. R., &Demirci, A. (2003). Treatment of Escherichit coli ...
Shimada, K., Ito, K. and Murai, S. (2000). A comparison ...
Shimizu, Y., &Hurusawa, T. (1992). Antiviral, antibacterial, and antifungal actions ...
Shiroodi, S, G., Ovissipour, M., Ross, C, F., Rasco, B, ...
Suzuki, T., Itakura, J., Watanabe, M., &Ohta, M. (2002a). Inactivation ...
Suzuki, T., Noro, T., Kawamura, Y., Fukunaga, K., Watanabe, M., ...
Taormina, P. J., Beuchat, _ R., &Slusker, R. (1999). Infections ...
Van der Walt, L., Spotts, R.A., Visagie, C.M., Jacobs, K., ...
_ _ nk itanarayanan, K. S., Ezeike, G. O., Hung, ...
Vorobjeva, _ V., Vorobjeva, L. I., &Khodjaev, E. Y. (2003). ...
Walker, S. P., Demirci, A., Graves, R. E., Spencer, S. ...
Walker, S. P., Demirci, A, Graves, R. E., Spencer, S. ...
Wang, M., Jing Jing Wang, Xiao Hong Sun, Ying Jie ...
Xinping Zeng, Guoqing Ye, Wenwei Tang, Ting Ouyang, Lin Tian, ...
Yang, H., Swem, B. L., & Li, Y. (2003). The ...
Yoshida, K., Achiwa, N., &Katayose, M. (2004). Application of electrolyzed ...

نمایش کامل مراجع