مطالعه ی هدفمند باقیمانده فلز سمی کادمیوم در سبزیجات و چای در ایران و ارزیابی خطر آن

موضوع : مصرف فرآورده های غذایی با تجمع فلزات سنگین عوارض زیادی را در مصرف کنندگان ایجاد کرده است.هدف :مطالعه ی حاضر به منظور ارزیابی خطر (Risk assessment) کادمیوم در سبزیجات وچایروش تحقیق :این مطالعه بصورت (Review Article) از مقالات منتشر شده بین سالهای 1980 تا2012 انجام شد . جستجو در پایگاه های Magiran ،Science Direct ،PubMed صورت گرفت .نتایج :فلزات سنگین از جمله آلاینده های زیست محیطی محسوب می شوند که مواجهه شدن انسان با بعضی از آن از طریق آب و مواد غذایی می تواند مسمومیت های حاد،مزمن و خطرناکی را ایجاد کند . با توجه به نتایج حاصل از مطالعات ،ارزیابی خطر را برای سبزیجات و چای صورت گرفت ضریب خطر(HQ) رابا توجه به میانگین غلظت فلز کادمیوم در مواد غذایی ومیزان مصرف سرانه در ایران محاسبه شد با توجه به ضریب خطر محاسبه شده مواد غذایی ذکر شده، مصرف کنندگان این گروه از مواد غذایی ایمن هستند

کلیدواژه ها:

فلزات سنگین ، کادمیوم ، ارزیابی خطر ، سبزیجات