نقش ترکیبات زیست فعال چای در ویژگی های سلامتی بخش نوشیدنی های حاصل از آن

چای بعنوان نوشیدنی محبوب در دنیا محسوب میشود و بدلیل خواص سلامتی بخش آن هر روز بیشتر مورد توجه قرار میگیرد . مطالعات بیشماری بر روی فعالیتهای بیولوزیکی چای و پلی فنول های آن انجام شده است که نشان دهنده خواص ضد اکسیدانی ، ضد تومور ، ضد التهاب و تنظیم سوخت و ساز بدن هستند . پلی فنولها شامل تیا قلاوین و کاتچین ها هستند که بعنوان ترکیبات چند منظوره میتوانند در پیشگیری و یا درمان سرطان های مختلف ، بیماریهای قلبی عروقی ، التهاب مزمن ، پاقی و بیماریهای عصبی موثر باشند . کاتچین های چای علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی ، دارای ویژگی نوین مهار کنندگی گونه های کربونیل واکنش میباشد

کلیدواژه ها:

چای ، آنتی اکسیدانت ، سلامتی ، پلی فنل