استخراج عصاره عناب و تعیین ترکیبات فنولی موجود در آن با روش حلال اتانولی

باتوجه به مشخص شدن اثرات سوء آنتی اکسیدان های سنتتیک که اثرات سمی بر روی مصرف کنندگان دارد و فعالیت آنزیم های کبدی را مختل می نماید و منجر به انواع سرطان ها می گردد و در دنیا کاربرد آنها در حال محدود شدن است لذا شناسایی آنتی اکسیدان ها و روش های استخراج آن ها از منابع قابل دسترس و ارزان جزء مهم اهداف این تحقیق می باشد. عصاره عناب بعلت دارا بودن ترکیبات فنولی می تواند بعنوان یک منبع آنتی اکسیدان طبیعی و جایگزین آنتی اکسیدان سنتتیک در سطح تجاری مطرح باشد. در این تحقیق عصاره عناب با تأثیر سه متغیر، نسبت حلال به ماده خشک، دما و زمان، استخراج شد، و میزان ترکیبات فنولی عصاره به روش فولین- سیکالچو تعیین گردید. نتایج نشان اد که، با افزایش نسبت حلال، زمان و دما میزان استخراج ترکیبات فنولی افزایش یافت و نسبت حلال بیشترین تأثیر را در استخراج ترکیبات فنولی ایفاء کرد. نتایج توسط نرم افزار آماری Design expert و مدل رویه سطح پاسخ برازش، گردید.

کلیدواژه ها:

عناب ، استخراج ، ترکیبات فنولی