ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی و مقایسه انرژی مصرفی و انرژی مخصوص خلال و چیپس سیب زمینی در خشک کن مایکروویو

تعداد صفحات: 7 | تعداد نمایش خلاصه: 228 | نظرات: 0
سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NCFOODI23_564
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی و مقایسه انرژی مصرفی و انرژی مخصوص خلال و چیپس سیب زمینی در خشک کن مایکروویو

سحر نماینده - دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، پردیس کشاورزی کرج، دانشگاه تهران، ایران
بهاره محمدی - دانشجو کارشناسی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی و غیردولتی آبا (B. Sc)
پرستو بور بور - دانشجو کارشناسی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی و غیردولتی آبا (B. Sc)
مهدی زجاجی - دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه آزاد علوم و تحقیقات تهران

چکیده مقاله:

مشکلات استفاده از انرژی خورشید در خشک کردن محصولات مختلف کشاورزی سبب شد تا خشک کن های صنعتی جایگزین روش های سنتی خشک کردن گردند. مصرف مقدار زیادی از انرژی در صنعت خشک کردن، خشک کردن را یک عملیات با مصرف انرژی بالا ولی با اهمیت زیاد صنعتی مطرح میسازد. در خشک کن مایکروویو انرژی الکترومغناطیسی مستقیما به انرژی جنبشی مولکول های آب تبدیل میشود. بنابراین، حرارت در داخل محصول تولید میشود و انتقال انرژی بوسیله موانع انتقال بویژه در مواد ویسکوز تحت تاثیر قرار نمیگیرد. نظر به اینکه امواج مایکروویو قادر به نفوذ به داخل ماده بوده و بدین ترتیب انرژی را ذخیره میکند؛ لذا در این روش حرارت میتواند در سراسر حجم ماده تولید شود و ماده سریعتر خشک می شود. در این مطالعه میزان انرژی مصرفی، انرژی مخصوص و انرژی فعال سازی تهیه چیپس سیب زمینی و خلال سیب زمینی با بکارگیری خشککن مایکروویو بررسی شد. آزمایش ها در 4 سطح توان مایکروویو( 200، 300، 400 و 500 وات) بررسی شدند. نمودارهای نتایج حاصل از آزمایشات رسم گردید.

کلیدواژه ها:

انرژي مصرفي، انرژي ويژه، انرژي فعال سازي، چيپس سيب زميني، خلال سيب زميني

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/564268/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نماینده، سحر و محمدی، بهاره و بور بور، پرستو و زجاجی، مهدی،1394،بررسی و مقایسه انرژی مصرفی و انرژی مخصوص خلال و چیپس سیب زمینی در خشک کن مایکروویو،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/564268

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، نماینده، سحر؛ بهاره محمدی و پرستو بور بور و مهدی زجاجی)
برای بار دوم به بعد: (1394، نماینده؛ محمدی و بور بور و زجاجی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • پارسا، س. (1372). خشک کردن با استفاده از انرژی خورشیدی، ...
  • کوشش، م. (1376). طراحی وساخت خشک کن خورشیدی میوه وحل ...
  • Krulis, M., Kuhnert, S. Leiker M. and Rohm, H. (2005). ...
  • Mohsenin N, (1986). Physical properties of plant and animal materials, ...
  • Aghbashlo, M., kianmehr, M., Samimi-Akhij ahani, H., (2008). Influence of ...
  • Ozbek, B., Dadali, G. (2007) .Thinlayer drying characteristics and modeling ...
  • Ozkan. A., Akbudak. B., Akbudak. N., (2007). Microwave drying characteristics ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 55,951
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی