بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره نانوکپسوله دانه رازیانه برگوشت چرخ شده ماهی کیلکا

در این مطالعه تاثیر ضد باکتریایی عصاره نانوکپسوله دانه رازیانه بر برخی پارامترهای میکروبی(شمارش کلی باکتری ها، شمارش باکتری های سرماگرا،شمارش باکتری سودوموناس آئروجینوزا)ماهی کیلکای معمولی ( Clupeonella cultriventris caspia )در روزهای 0، 3، 6، 9، 12 و15 دوره نگهداری مورد سنجش قرار گرفت. غلظت های 0/3و 0/5 به گوشت چرخ شده ماهی کیلکا اضافه شده و یک نمونه نیز به عنوان شاهد (فاقد هر گونه ماده نگهدارنده) در نظر گرفته شد. نتایج بررسی فاکتورهای میکروبی نشان داد که میزان این شاخصها در تیمارهای حاوی رازیانه نانوکپسوله به طور معنی داری نسبت به تیمار شاهد کمتر بوده است.نتایج بررسی عوامل میکروبی با شاهد نشان میدهد که اختلاف معنیداربوده است(p<0/01) .با توجه به حد قابل قبول پیشنهادی برای شاخصهای مذکور، عمر ماندگاری فراورده را از نظر شاخص های میکروبی برای تیمارهای شاهد، نانوکپسوله رازیانه0/3و 0/5 به ترتیب برابر 3، 6 و9روز بود.

کلیدواژه ها:

ماهی کیلکای معمولی ، سودوموناس آئروجینوزا ، رازیانه نانوکپسوله ، زمان ماندگاری