بررسی اثر روش اولتراسوند بر میزان ترکیبات آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی

ترکیبات آنتی اکسیدانی، به طور طبیعی در گیاهان مانند میوه ها و سبزی ها وجود دارند. آنتی اکسیدان هـای طبیعـی شـامل فلاونوئید ها، فنولیک اسید ها و توکوفرول ها هستند. روش های مختلفی برای استخراج این ترکیبات وجود دارد که یکی از این روش ها، اولتراسوند است. ویژگی های حلال، زمان، دما، شدت و فرکانس فرآیند از عوامـل مـوثر بـر اسـتخراج عصـاره بـا روش اولتراسوند است. پدیده کاویتاسیون که در طی فرآنید اولتراسوند ایجاد می شود موجب افزایش مقدار بازده و سـرعت اسـتخراج ترکیبات موثره عصاره های گیاهی می گردد.

کلیدواژه ها:

اولتراسوند ، استخراج ، آنتی اکسیدان ، کاویتاسیون