بررسی وضعیت مصرف پنیر در دانش آموزان دختر مدارس متوسطه دوره دوم درسطح شهر مشهد
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_080
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 534
نویسندگان
دانشجوی ارشد فراورده های نوین لبنی،صنایع غذایی،دانشگاه علمی کاربردی جهاد کشاورزی خراسان رضوی، مشهد، ایران
استادیار مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد،ایران
دانشجوی کارشناسی فراورده های لبنی،صنایع غذایی،دانشگاه جامع علمی کاربردی جهاد کشاورزی خراسان رضوی،مشهد،ایران
چکیده
پنیر نام کلی گروهی از فراورده های تخمیری شیر متشکل از چربی و پروتئین شیر به همراه کلسیم و فسفر و یکی از غذاهای متداول در رژیم غذایی انسان است .35درصد تولید شیر در دنیا به پنیر اختصاص داشته که در مناطق مختلف جهان با انواع طعم ، بافت و اشکال بسیار متنوع با بیش از 500نوع پنیر می باشد فروش پنیر در مقایسه با سایر فراورده های شیر از سهولت بیشتری برخوردار است و افزایش مصرف پنیر در طی سال های اخیر موید این مطلب است .مطالعه حاضر با هدف تعیین میزان مصرف پنیر در نوجوانان دختر انجام شده است در این بررسی میدانی ، در نواحی مختلف با تعداد 124نفر از دانش آموزان مقطع دبیرستان که به طور تصادفی انتخاب شده اند ، مورد بررسی قرار گرفت و به همین تعداد پرسش نامه در ارتباط با رغبت به مصرف پنیر در قالب 10سوال در اختیار دانش آموزان قرار داده شد داده ها با استفاده از نرم افزار Excelمورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت .نتایج حاکی از آن بود که میزان رغبت مصرف پنیر مخصوصا پنیر خامه ای به دلیل نرمی بافت در این گروه سنی بالااست و همچنین بیشتر نوجوانان به مصرف پنیر همراه با انواع مغز ها و همراه با گوجه و خیار تمایل دارند و میزان سختی و نرمی ، نمک و تنوع محصولات پنیر برای آنان دارای اهمیت است.کلیدواژه ها
پنیر ؛ میزان مصرف ، مدارسمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.