بررسی اثر ماندگاری عصاره آبی سماق ایرانی روی فیله ماهی کپور نقره ای
محل انتشار: دومین کنفرانس بین المللی محیط زیست و منابع طبیعی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 499
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IENC02_039
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
چکیده مقاله:
عصاره های گیاهی، یکی از منابع خوب آنتی اکسیدانی و مواد ضدمیکروبی هستند. نیاز به اکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی،آرایشی و داروئی باعث تحقیقات علمی گسترده ای در دهه های اخیرشده است. هدف از این مطالعه بررسی اثر ماندگاری عصاره آبیسماق ایرانی روی فیله ماهی کپور نقره ای می باشد. بدین منظورفیله های 100 گرمی ماهی کپور نقره ای درون عصاره آبی 5 درصدسماق به مدت 2 ساعت غوطه ور شدند. سپس فیله های شاهد وتیمار شده بسته بندی و در یخچال در دمای 4 درجه سانتی گراد بهمنظور انجام ازمایشات TBA و PV در روزهای 0، 3، 6، 9، 12 و15 در سه تکرار انجام گرفتند. بر اساس نتایج، عصاره سماق به طورمعنی داری اکسیداسیون لیپید را در ماهیان تیمار شده به تعویقانداخت. نتایج حاصل، نشان دهنده تاثیر آنتی اکسیدانی عصارهسماق ایرانی در مدت ذخیره سازی و افزایش زمان ماندگاری نمونههای غوطه ور شده در عصاره سماق بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سحر مردوخی
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه زابل
مجید علیپوراسکندانی
استادیار گروه دامپزشکی دانشگاه زابل
ابراهیم علیزاده دوغیکلائی
دانشیار گروه شیلات دانشگاه زابل
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :