محصولات غذایی پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک

باکتری ها سالیان دراز به عنوان دشمنان انسان شناخته می شدند واز همین رو تصور می شدکه باید با تمام آن ها به مبارزه پرداخت. اما امروزه می دانیم در ساخت داروها و هورمون ها و واکسن ها و...از میکروارگانیسم ها به عنوان یک جزءاصلی در فرآیند تولید استفاده می شود. در این میان باکتری های پروبیوتیک با توانائی تغییر فلورمیکروبی روده نقش مهمی به عنوان باکتری های مفید در بدن ایفاء می کنندپروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده وغیر بیماریزای موجود در بعضی غذاها هستند که وقتی در مقادیرکافی وارد بدن شوند تأثیر مثبتی بر سلامت میزبان می گذارند. این باکتری ها اثرات مثبتی بر زندگی انسان دارند و مهم ترین گونه های که به عنوان پروبیوتیک در تولید فراورده های لبنی متداول استفاده می شوند مربوط به جنس های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم هستند. پروبیوتیک ها و پره بیوتیک مکمل های غذایی هستندکه برای بالا بردن سیستم دفاعی معده وروده جاندار و جلوگیری از برخی بیماری های خاص به آن داده می شود و از ان در مقابل عفونت محافظت می نماید. بر اساس اصطلاحات خاص پریبیوتیک ها به عنوان مکمل های غیر گوارشی تعریف می شوند که سبب تحریک رشد وفعالیت سیستم گوارشی باکتری مفید می شوند. سین بیوتیک به نوعی مکمل غذایی گفته می شود که باعث تنظیم بالانس باکتری ها در روده می شود. این باکتری ها دارای خصوصیاتی از قبیل: به صورت زنده و فعال و به تعداد کافی به روده برسند. سبت به اسید معده و نمک های صفراوی در روده کوچک مقاوم باشند. توانایی اتصال به سلول های اپیتلیال روده را در رقابت یا پاتوژن ‏ها داشته باشند

کلیدواژه ها:

باکتری ، پروبیوتیک ، پریبیوتیک ، سین بیوتیک