بررسی تاثیر رطوبت بر برخی خواص فیزیکی دانة انگور(

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,001

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM05_064

تاریخ نمایه سازی: 18 خرداد 1387

چکیده مقاله:

نظر به سطح زیر کشت بالای انگور در ایران و امکان حصول دانة انگور به عنوان ضایعات کارخانجات فرآوری انگور، اهمیت بررسی خواص فیزیکی دانه انگور جهت طراحی بهینه تجهیزات حمل و نقل، بوجاری، انبارداری، خشک کردن و استحصال روغن با هدف افزایش کارایی فرآیند و کاهش ضایعات ضروری به نظر می رسد . در این تحقیق برخی خواص فیزیکی دانه انگور (رقم شاهرودی یا کلاهداری ) شامل : طول، عرض، ضخامت، میانگین های حسابی و هندسی قطر، وزن هزاردانه، ضریب کرویت، مساحت سطحی، دانسیت ه واقعی، دانسیته توده و تخلخل در دامنه رطوبتی 5/21 تا 16/55 % (بر اساس وزن خشک ) مورد بررسی قرار گرفت . با کاهش رطوبت، مقادیر طول، عرض، ضخامت، میانگین حسابی و هندسی قطر دانة انگور به ترتیب از 8/28 تا میلی متر 7/74 ، 4/5 تا میلی متر 4/2 ، 3/32 تا میلی متر 3/12 ، 5/37 تا میلی متر 5/04 و 4/97 تا میلی متر 4/68 کاهش یافت. وزن هزاردانه نیز به صورت خطی از 49/91 تا گرم 45/89 کاهش یافت . با کاهش رطوبت مقادیر ضریب کرویت تغییر معنی داری نداشت، ولی مساحت سطحی به صورت خطی از 77/87 تا میلی متر مکعب 68/98 کاهش یافت . دانسیته واقعی و تخلخل دانه انگور با کاهش رطوبت به صورت غیر خطی از 886/2 تا کیلوگرم بر مترمکعب 873/7 و 34/8 تا 32/9% کاهش نشان داد، در صورتی که دانسیته توده از 577/3 تا کیلوگرم بر مترمکعب 586/6 افزایش یافت.

نویسندگان

سیدمحمد علی رضوی

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

میلاد فتحی

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • رضوی، س. م. ع. ژ اکبری، ر.، 1385، خواص بیوفیزیکی ...
  • Coskuner, Y., & Karababa, E. (2 _ _ 7). Physical ...
  • Al -Mahasneh, M. A., & Rababah, T.A. (2 . . ...
  • Altuntas, E., & Yildz. M. (2 _ 07). Effect of ...
  • _ Altuntas, E., Ozgz, E., Faruk Taser, O. (2005). Some ...
  • Aydin, C. (20 _ 3). Physical properties of almond nut ...
  • Baryeh, E.A. (2 . . 2). Physical properties of millet. ...
  • Bravi, M., Spinoglio, F., Verdone, N., Adami, M., Aliboni, A., ...
  • Food and Agriculture Organization. (2 _ _ 5). < _ ...
  • 1. Luque -Rodriguez _ J. M., Luque de Castro, M. ...
  • 2. Martinello, M., Hecker, G., & Carmen Pramparo. (2007). Grape ...
  • Mohsenin, N.N. (1978). Physical properties of plant and animal materials. ...
  • 7. Singh, K. K., & Goswami, T. K. (1 996). ...
  • 8. T un de-Akintunde _ T.Y., & Akintunde, B.O. (2004). ...
  • نمایش کامل مراجع