تاثیر دما و سرعت هوای خشک کردن بر ابعاد دانه سویا

شرایط خشک کردن محصول بر خواص فیزیکی و مکانیکی محصول خشک شده تاثیر میگذارد . در این تحقیق، با انجام آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملأ تصادفی، اثر دمای خشک کردن در سه سطح 40،50و60 درجه سانتیگراد و سرعت جابجایی هوا در دو سطح 2و3 متر بر ثانیه بر روی برخی خصوصیت فیزیکی ابعاد مورد مطالعه قرار گرفت. همچنین تاثیر خشک کردن دو مرحله ای نیز بر خاصیت فیزیکی فوق بررسی شد . نتایج نشان داد که تاثیر دمای خشک کردن بر تمامی ابعاد در سطح احتمال یک درصد معنی دار بود. تاثیر دمای دومرحله ای فقط بر طول دانه سویا معنی دار بود

کلیدواژه ها:

دانه سویا ، خواص مکانیکی ، دمای خشک کردن ، خشک کردن دومرحله ای