ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثر پوشش خوراکی کیتوزان و اسانس مرزه بر ویژگی های کیفی و حسی وماندگاری توت فرنگی

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: ISCONF02_132
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 404
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثر پوشش خوراکی کیتوزان و اسانس مرزه بر ویژگی های کیفی و حسی وماندگاری توت فرنگی

نیلوفر سلطانی احمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
محدثه توسلی - دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
یحیی مقصودلو - عضو هیئت علمی و استادیار گروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی

چکیده مقاله:

دراین بررسی،بااستفاده ازپوشش کیتوزان واسانس مرزه ماندگاری میوه توت فرنگی درمدت 18 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرارگرفته است . این پوشش با تهیه محلول 0/5،1 و1/5 درصد کیتوزان همراه با اسانس مرزه با غلظت 0/5،1و1/5 درصد تهیه شد.یک گروه میوه به عنوان شاهد و بدون پوشش درنظرگرفته شدند. سپس آزمون های کاهش در صد وزن،تعیین اسیدیته قابل تیتر،تعیین pH رنگ سنجی،تعیین مواد جامد محلول وآزمون های حسی با فاصله 6 روزه تا روز 18 انجام شد. نتایج نشان داده است که میوه های پوشش داده شده در مقایسه با گروه شاهددرصد کاهش وزن کمتری داشتند و این اختلاف نیز معنی دار بوده است P<0.05 مقدار اسیدیته در تمام تیمارها کاهش یافت اما این کاهش در تیمار شاهد نسبت به سایر تیمارها بالاتر و دارای اختلاف معنی دار بود مقادیر مواد جامد محلول در همه تیمارها با گذشت زمان کاهش یافته است همچنین در روز 18 نگهداری تیمار پوششی 0/5 درصد کیتوزان حاوی 1/5 درصد اسانس مرزه بیشترین میزان مواد جامد محلول 6/00 و تیکار شاهد کمترین میزان مواد جامد محلول 2/16 را نشان داد مقدار L در همه تیمار با گذشت زمان کاهش یافت اما این کاهش در تیمار شاهد نسبت به سایر تیمارها بیشتر و دارای اختلاف معنی دار بوده است P<0.05 به طوریکه در تیمار شاهد مقدار L از 22/02 در روز صفر نگهداری به 13/04 در روز 18 نگهداری رسید در خصوص ارزیابی حسی به کارگیری پوشش خوراکی کیتوزان در سطح 0/5،1،1/5 درصد ویژگی های حسی بالاتری نسبت به سایر تیمارهای پوشش یافته و تیمار شاهد داشتند و باعث افزایش زمان ماندکاری توت فرنگی در این تیمارها به 18 روز شده است

کلیدواژه ها:

کیتوزان،مرزه،توت فرنگی،ویژگی های کیفی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/520746/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سلطانی احمدی، نیلوفر و توسلی، محدثه و مقصودلو، یحیی،1395،اثر پوشش خوراکی کیتوزان و اسانس مرزه بر ویژگی های کیفی و حسی وماندگاری توت فرنگی،دومین کنگره ملی توسعه و ترویج مهندسی کشاورزی و علوم خاک ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/520746

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، سلطانی احمدی، نیلوفر؛ محدثه توسلی و یحیی مقصودلو)
برای بار دوم به بعد: (1395، سلطانی احمدی؛ توسلی و مقصودلو)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • ب بهداد، م. اعت مادی، ن. ب بهداد، ا. زینلی، ...
  • تاجیک، ح. اعلاباف یوسفی، ف. مرادی، م. 1389. اثرات پوشش ...
  • کامکار، ا. توریان، ف. آخوندزاده بستی، ا. میثاقی، ع. شریعتی ...
  • اثر کیتوزان بر عمر پس از برداشت و برخی ویژگیهای کیفی میوه توت فرنگی (Fragarria ananassa) [مقاله کنفرانسی]
  • تقی نژاد کفش گری، ا. ها شمی، س. ج. طباطبایی، ...
  • ح سنی، ف. جوانمرد، م. گرو سی، ف. 1389. برر ...
  • راحمی، م، 1384 .فیزیولوژی پس ازبردا شت (مقدمه ای برفیزیولوژی ...
  • رهنما، م. اصغری، م. 1391. بررسی اثرات ضدمیکروبی اسانس گیاه ...
  • ع شقی، س. ها شمی، م. محمدی، ع. بدیعی، ف. ...
  • بررسی خواص کاربردی فیلم های زیست تخریب پذیرخوراکی حاصل از کربوکسی متیل سلولز [مقاله کنفرانسی]
  • فینی دخت، س. ر: اصغری، م. شیرزاد، ح. 1391. تاثیر ...
  • مقصودی، و. رضوی، ج. رجبی، ن. 1391. اثرضدمیکروبی کیتوزان بر ...
  • مهررزاد، س. ا. نجاری میلانی، ن. زمانی، ح. ها شم ...
  • Ali, A., Muhammad, M.T.M., Sijam, K., , Siddiqui, Y., 201 ...
  • AOAC, 1994.Official Methods of Analysis, 16th ed. Association of Official ...
  • Arnon, H. Yana zaitsev , A. C., Ron porat B. ...
  • Ansorena, M. R. Marcovich, N. E. Roura, S. I. 2011. ...
  • Benitez, S. Achaerandio, I. Sepulcre, F. Pujola, M. 2013. Aloe ...
  • Dris R, Niskanen R, Jain SM. Crop management and postharvest ...
  • Dyahningtyas, T. E. 2010. Potency of chitosan as a bioactive ...
  • Erefe NS, Matihaies K, Simons L, Versteeg C. Combined high ...
  • FDA. 2006. Food additive permitted for direct addition to food ...
  • Garcia, C. V. Quek, S. Y. Stevenson, R. J. Winz, ...
  • Gol, N. B. patel, P. R. Ramana Rao, T. V. ...
  • F ernandez- Sestelo _ A. Sendra de Saa, R. Perez-Lamela, ...
  • Gennadios, R., Hanna, M.A., and Kurth, L.B., (1997). Application of ...
  • Guilbert, S., Gontard, N., Morel, M. H., Chalier, p., Micard, ...
  • Jung Chien, PO. Sheu, F. Yang, F. H. 2007. Effects ...
  • Oke, F., Aslim, B., Ozturk, S., Altundag, S. (2009)Essential oil ...
  • Perdones A, S anchez- Gonzalez L, Chiralt A, Vargas M. ...
  • URLhttp : //www. kurdpress , com/Fa/N Site/Full Story/News. Accessed May ...
  • Roj as-Gracu, M. A. Raybaud i-Massilia, R. M. Soliva-Fortuny, R. ...
  • Sallato, B.V., Torres, R., Zoffoli, J.P., Latorre, B.A., 2007. Effect ...
  • Vargas, M. Albors, A. Chiralt, A. and Gonzal ez-Martanez, C. ...
  • Vargas, M., Pastor, C., Chiralt, A., McClements, D.J., Gonzal ez-Martinez, ...
  • -Velickova, E., Winkelhausen, E., Kuzmanova, S., Alves, V.D., Mold 2013. ...
  • Vu, K.D., Hollingsworth, R.G, Leroux E, Salmieri S, Lacroix M. ...
  • Wright KP, Kader AA. Effect of slicing andc ontro _ ...
  • Yanishlieva, N. V., Marinova, E. M., Gordon, M. H., Raneva, ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,466
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی