اندازه گیری قدرت آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنولی در واریته چای سبزهیبرید به روش HPLC
محل انتشار: اولین کنفرانس علوم زراعت و اصلاح نباتات، گیاهان دارویی، دام، علوم و صنایع غذایی، علوم و تکنولوژی بذر
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 941
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CHFST01_001
تاریخ نمایه سازی: 8 آبان 1395
چکیده مقاله:
گیاه چای(Camellia sinensise L.) ، یکی از مهم ترین منابع برای مطالعه ی ترکیبات فعال زیستی است. برگ های چای منبع بسیار غنی از ترکیبات فنولی است. این ترکیبات، پاداکساینده های عمده ای هستند که خطر بیماری ها را کاهش می دهند. در پژوهش حاضر، شاخساره ها ی چای شامل یک جوانه رأسی و دو برگ مجاور، در واریته ی چای هیبرید، از مرکز تحقیقات چای کشور جمع آوری شد و پس از عصاره گیری، میزان ترکیبات فنولی مانند کافئین و کاتچین به روش HPLC و فعالیت آنتی اکسیدانی به روش آزمون DPPH اندازه گیری شدند. میزان ترکیبات فنولی کافئین و کاتچین به ترتیب 75/294 و 60/124 ppm و درصد فعالیت آنتی اکسیدانی این نوع واریته چای 08/77 بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زینب نوشی
دانشجوی کارشناسی ارشد، موسسه آموزش عالی صبا، گروه علوم و صنایع غذایی، ارومیه، ایران
رضا حیدری
استاد گروه بیوشیمی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ایران
مینو ایلخانی پور
استادیار گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ایران
زهرا قاسمپور
مربی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :