ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی اثرات انجماد بر روی کمیت و کیفیت ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهی اوزون برون

سال انتشار: 1384
کد COI مقاله: ICMST06_219
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,299
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثرات انجماد بر روی کمیت و کیفیت ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهی اوزون برون

مسعود هدایتی فرد - متخصص صنایع فرآورده های شیلاتی و عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی
سهراب معینی - دانشگاه تهران، دانشکده کشاورزی، کرج
امین کیوان - دانشگاه تهران، دانشکده محیط زیست
مهدی یوسفیان - مرکز تحقیقات شیلاتی استان مازندران ، ساری ، ص.پ ۹۶۱

چکیده مقاله:

به منظور شناسایی اسیدهای چرب تشکیل دهنده بافت ماهی خاویاری اوزون برون و چگونگی تغییرات ناشی از نگهداری این ماهیان در سردخانه، از بافت این گونه، پس از صید، در شرایط تازه و منجمد نمونه گیری شده، بعد از استخراج چربی و استری شدن، توسط دستگاه کروماتوگرافی گاز – مایع، اقدام به شناسایی و بررسی اسیدهای چرب آن گردید. نتایج حاصل از پژوهش نشان داد که میزان اسیدهای چرب غیر اشباع با 41/84 درصد در بافت ماهی تازه 88/79 درصد در بافت نمونه منجمد، بیشترین میزان را در ماهی اوزون برون نشان میدهند. همچنین میزان میانگین اسیدهای چرب غیر اشباع با زنجیره بلندی همانند: اسیدهای اولئیک (با 7143 درصد)، لینولئیک (با 39/3 درصد)، آلفالینولنیک (با 75/7 درصد) و ایکوزاپنتانوئیک (با 36/5 درصد)، که همگی دارای بین یک تا پنج پیوند دوگانه در زنجیره کربن – کربن خود هستند ، بطور مشخصی فراوانی دارند. در این بین سری اسیدهای چرب غیر اشباع امگا -3 (n-3) با 64/16 درصد حضور بیشتری دارند. در طول دورۀ نگهداری در سردخانه نیز تغییراتی در میزان برخی اسیدهای چرب مانند ایکوزپنتانوئیک (از 36/5 به 00/4 درصد) و آلفالینولنیک (از 75/7 به 65/4 درصد) دیده شده است، بطوریکه در سطح 95% قابل معنی دار می باشند. ضمنا نسبت اسیدهای چرب سری امگا – 3 به امگا – 6 در بافت ماهی تازه، برابر با میزان قابل توجه 26/4 برآورد گردید.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ICMST06_219 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/5137/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
هدایتی فرد، مسعود و معینی، سهراب و کیوان، امین و یوسفیان، مهدی،1384،بررسی اثرات انجماد بر روی کمیت و کیفیت ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهی اوزون برون،ششمین همایش علوم و فنون دریایی،تهران،https://civilica.com/doc/5137

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1384، هدایتی فرد، مسعود؛ سهراب معینی و امین کیوان و مهدی یوسفیان)
برای بار دوم به بعد: (1384، هدایتی فرد؛ معینی و کیوان و یوسفیان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • کیوان، امین -1350 _ تکنولوژی خاویار در ایران، انستیتو خوارو ...
  • معینی، سهراب _ 1368 . صنایع فرآورده های شیلاتی، سازمان ...
  • هدایتی فرد، مسعود و مهدی یوسفیان - 1376 . تحقیقی ...
  • Ackman , RG, 1995. Composition and Nutritive Value of Fish ...
  • Chen.l.C, Chapman.F.A, Wei.C.l, portier. K.M & Okeefe. S.F-1995. ...
  • Dettlaf.T.A, A.S.Ginsburg & O.l. Shmalhausen- 1993 _ Storgeon Fishes, Trans. ...
  • Hall, G.M (ed) - 1997.Fish processing Technology, chapman & Hall, ...
  • -Hiloditch, T.P. & P.N.Williams, 1964 _ The Chemical comstitution of ...
  • Huss. H.H.1995 _ Quality and Quality changes in Fresh fish, ...
  • Isuyev.A.P& B.S. Musayev-1989. Comparison Of the Fatty fatty Acid Composition ...
  • Joseph, J.D.& G.T.Seaborn- 1990. The Analysis of Marine Fatty Acids, ...
  • keyvanfar, A- 1998. Comparativ study Of sturgeon oOcyte soluble proteins ...
  • klenk, E- 1958.The polyenoic scids of fish oils, _ : ...
  • Lovern, J.A-1964.The Lipids Of Marine organisms _ Oceanogr . Mar. ...
  • Meydani . S.N. 1994. Interaction Of w - 3 Polyunsaturated ...
  • 6-Stansby.M.E. (ed)- 1990.Fish Oils In Nutrition-VAN Nost. Reinhold.N.Y.3 13P. ...
  • Xu.R, S.S.O. Hung & J.B. German-1993. White Sturgeon Tissue Fatty ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی